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1、餐飲招商特性與技巧分析餐飲招商特性與技巧分析 餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強(qiáng) 的聚客能力越來(lái)越受到重視。上海正大廣場(chǎng)就是這樣一個(gè) 前期失敗，后期通過(guò)業(yè)態(tài)調(diào)整、引進(jìn)知名餐飲品牌而成功 實(shí)現(xiàn)大翻盤(pán)的典型案例還有包括萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲類商家的盈 利能力普遍高于零售。因此，越來(lái)越多的項(xiàng)目希望借助出 色的餐飲招商帶動(dòng)整個(gè)項(xiàng)目的成功，但由于餐飲招商有餐飲招商有 別于零售等業(yè)態(tài)別于零售等業(yè)態(tài)，有百貨及其它零售招商經(jīng)驗(yàn)的人很少 懂得餐飲招商。此外，市場(chǎng)上也沒(méi)有介紹餐飲如何招商的 書(shū)籍。因此，公司借助多年操盤(pán)的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)餐飲客戶案例 的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。 本次培訓(xùn)從招商角度出發(fā)從招商角度出發(fā)，2、除采用不同的餐飲分類方法 進(jìn)行總結(jié)外，更首次以客戶的視角分析以客戶的視角分析其投資心路歷程。 當(dāng)明白中間各環(huán)節(jié)的重要性后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)每一次餐飲 招商都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，只有充分了解不同情況下的各類 影響因素，再遵循總結(jié)出的招商規(guī)律開(kāi)展工作，才能得到 預(yù)期的效果，才會(huì)準(zhǔn)確高效的做出下一步的決策，而不會(huì) 浪費(fèi)時(shí)間或天真地等待無(wú)望的客戶。 Part One：餐飲的分類及特性：餐飲的分類及特性 業(yè)態(tài)分類 - 正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休閑就咖啡、外賣(mài) 菜品分類 商務(wù)中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風(fēng)味餐飲、素菜 檔次分類 - 人均消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)歷史、營(yíng)業(yè)方案 客群分類 - 消費(fèi)模式、性別、年齡、國(guó)籍 特性分類 3、- 體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會(huì)員制 分類原則分類原則 考慮因素考慮因素 作用作用 業(yè)態(tài)分類 營(yíng)運(yùn)模式 合理商業(yè)布局 菜品分類 菜系起源 了解市場(chǎng)需求 檔次分類 消費(fèi)檔次 配合項(xiàng)目定位 客群分類 消費(fèi)群體 配合項(xiàng)目定位 特性分類 市場(chǎng)特性 經(jīng)營(yíng)能力分析 1、餐飲的常見(jiàn)分類方式、餐飲的常見(jiàn)分類方式 2、服務(wù)于招商的餐飲分類、服務(wù)于招商的餐飲分類 從招商角度來(lái)看，餐飲的業(yè)態(tài)分類業(yè)態(tài)分類及投資主體投資主體是必須首要考慮 的兩個(gè)方面。 不同的餐飲業(yè)態(tài)對(duì)于商業(yè)的作用及價(jià)值不同，是招商前期的品牌落 位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別 又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對(duì)餐飲的成功招商具 有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。 以下即從“餐飲業(yè)態(tài)”及“投資主體”兩個(gè)方面分別進(jìn)行分類歸納， 總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。 餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分 作用作用 正餐 目的性