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1、超市的基礎工作與數據 一、超市店鋪的工作一、超市店鋪的工作 二、質二、質 量量 管管 理理 三、賣場的數字三、賣場的數字 四、超市相關語集四、超市相關語集 五、基礎訓練檢查表五、基礎訓練檢查表 六、練習題六、練習題 一、超市店鋪的工作一、超市店鋪的工作 、店鋪工作入門 、店鋪內一天的工作 、工作分配表、工作指示書的作用 、何謂標準化 、高效率的工作 、善后工作和準備 1、店鋪工作入門、店鋪工作入門 店鋪內的工作，首先是從入門工作開始。所謂店鋪內的工作，首先是從入門工作開始。所謂 入門，是指每天重復的日常工作，對店鋪來講是必入門，是指每天重復的日常工作，對店鋪來講是必 不可少的基礎工作的一部分。2、入門工作有以下內容不可少的基礎工作的一部分。入門工作有以下內容： a清潔衛生 b搬運工作 c整理工作 d驗收（質量檢查，數量檢查） e預先包裝、裝盤、標價 f商品的補充 g設備的保養（維修） a清潔衛生 所謂清潔衛生，是指通過清掃來使整個店 鋪保持干凈、美觀，保持一種令人心情舒暢干凈、美觀，保持一種令人心情舒暢 的狀態。即使從衛生管理以及提高店鋪形象 方面來講，這也是一項重要的基礎工作，清 潔衛生工作必須要根據事先預定好的每月、 每周、每天的作業分擔量來有計劃地進行計劃地進行。 b搬運工作 指為了陳列或補充商品，以及進貨所進 行的商品搬運作業。 c整理工作 是指把在作業場所內所使用的工具及顧客3、 用 過的購物車等放回原處，并擺放整齊，以便 于下次使用。（要點是定位管理定位管理） 用語解說用語解說 定位管理 指規定器具、備品等的放置場所，以便用完后放 回指定位置。 （定位管理的步驟） 決定器具、備品等的保管場所。 貼上表明哪一塊地方放什么東西的標識。 用后一定要放回保管場所。 d驗收（質量檢查，數量檢查） 是指對購進商品進行的數量正確與否， 質量合格與否的檢查。 e預先包裝、裝盤、標價 所謂預先包裝是指事先用薄膜定量包裝 生鮮食品，以便顧客能以自選方式購買。裝盤 則是指把生魚片等裝入盤內的作業。而標價則 是指將標有價格的粘紙貼在商品上。 f商品的補充 指在所陳列的商品被賣得差不多時所進 行的補充陳列作業。它是防止賣場內商品脫銷商品脫銷 （指賣場內沒有商品的狀態）的重要工作。 用語解說用語解說 脫銷 指某種商品低于最低陳列數量的狀態。 g設備的保養（維修） 在后場，有對生鮮食品進行加