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1、超市的基礎工作與數據 一、超市店鋪的工作一、超市店鋪的工作 二、質二、質 量量 管管 理理 三、賣場的數字三、賣場的數字 四、超市相關語集四、超市相關語集 五、基礎訓練檢查表五、基礎訓練檢查表 六、練習題六、練習題 一、超市店鋪的工作一、超市店鋪的工作 、店鋪工作入門 、店鋪內一天的工作 、工作分配表、工作指示書的作用 、何謂標準化 、高效率的工作 、善后工作和準備 1、店鋪工作入門、店鋪工作入門 店鋪內的工作,首先是從入門工作開始。所謂店鋪內的工作,首先是從入門工作開始。所謂 入門,是指每天重復的日常工作,對店鋪來講是必入門,是指每天重復的日常工作,對店鋪來講是必 不可少的基礎工作的一部分。2、入門工作有以下內容不可少的基礎工作的一部分。入門工作有以下內容: a清潔衛生 b搬運工作 c整理工作 d驗收(質量檢查,數量檢查) e預先包裝、裝盤、標價 f商品的補充 g設備的保養(維修) a清潔衛生 所謂清潔衛生,是指通過清掃來使整個店 鋪保持干凈、美觀,保持一種令人心情舒暢干凈、美觀,保持一種令人心情舒暢 的狀態。即使從衛生管理以及提高店鋪形象 方面來講,這也是一項重要的基礎工作,清 潔衛生工作必須要根據事先預定好的每月、 每周、每天的作業分擔量來有計劃地進行計劃地進行。 b搬運工作 指為了陳列或補充商品,以及進貨所進 行的商品搬運作業。 c整理工作 是指把在作業場所內所使用的工具及顧客3、 用 過的購物車等放回原處,并擺放整齊,以便 于下次使用。(要點是定位管理定位管理) 用語解說用語解說 定位管理 指規定器具、備品等的放置場所,以便用完后放 回指定位置。 (定位管理的步驟) 決定器具、備品等的保管場所。 貼上表明哪一塊地方放什么東西的標識。 用后一定要放回保管場所。 d驗收(質量檢查,數量檢查) 是指對購進商品進行的數量正確與否, 質量合格與否的檢查。 e預先包裝、裝盤、標價 所謂預先包裝是指事先用薄膜定量包裝 生鮮食品,以便顧客能以自選方式購買。裝盤 則是指把生魚片等裝入盤內的作業。而標價則 是指將標有價格的粘紙貼在商品上。 f商品的補充 指在所陳列的商品被賣得差不多時所進 行的補充陳列作業。它是防止賣場內商品脫銷商品脫銷 (指賣場內沒有商品的狀態)的重要工作。 用語解說用語解說 脫銷 指某種商品低于最低陳列數量的狀態。 g設備的保養(維修) 在后場,有對生鮮食品進行加
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