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1、1 水產(chǎn)部商品陳列原則 2 水產(chǎn)部商品陳列原則 顧客視 線方向 陳列方式 魚缸 冰臺 凍柜 干貨臺 分類陳列 其他類 魚干貨 活蝦蟹 貝類 活魚類 鮮魚 軟足 海產(chǎn) 加工類 3 魚缸內(nèi)商品的陳列原則 蝦蟹類、貝類蝦蟹類、貝類 一、二層蝦蟹一、二層蝦蟹 類類 下層為貝類下層為貝類 4 魚缸內(nèi)商品的陳列原則 魚類+貝類 5 冰墻的規(guī)范 冰墻寬：標(biāo)準(zhǔn)冰墻寬：標(biāo)準(zhǔn)18cm18cm（有標(biāo)準(zhǔn)冰墻模）（有標(biāo)準(zhǔn)冰墻模） 冰墻高：冰墻與冰臺上沿冰墻高：冰墻與冰臺上沿15cm15cm3cm3cm 冰墻表面、接縫平整冰墻表面、接縫平整 冰潔白無污漬冰潔白無污漬 冰墻與冰臺外沿不超過冰墻與冰臺外沿不超過2cm2cm 2、冰墻應(yīng)隨時(shí)檢查冰墻應(yīng)隨時(shí)檢查, ,并且在每日下午并且在每日下午3 3時(shí)需補(bǔ)打冰墻時(shí)需補(bǔ)打冰墻, , 達(dá)到開業(yè)的水平。達(dá)到開業(yè)的水平。 6 鮮魚類的陳列原則 普通魚普通魚 在前 長條魚長條魚 在后 量小小在前 量大大在后 7 鮮魚類的陳列原則 長型魚的 魚頭魚頭朝顧 客方向 服務(wù)性服務(wù)性魚 在前，普通普通 魚魚在后 8 鮮魚類的陳列原則 扁型魚扁型魚魚 頭朝上 魚背在外 腹部朝向 顧客 9 軟足類的陳列原則 軟足類商 品 頭頭朝上 緊密擺放， 不露冰面 要肚皮肚皮朝 上背朝下 10 海產(chǎn)類的陳列原則 海產(chǎn)類商品 盤子緊密擺放 不留空隙 有原汁保鮮 陳列豐滿 11 加工類的陳列原則(常規(guī)陳列) 商3、品 要碼 放整 齊,界 限要 清晰 12 加工類的陳列原則(特殊陳列) 暢銷商品大量 陳列 價(jià)格牌明確 13 凍柜的陳列原則 凍柜商品 凍柜兩端陳列 暢銷及促銷商 品 包裝與散裝的 分開陳列 14 凍柜的陳列原則 包包 裝裝 與 散散 裝裝 的 分 開 陳 列 15 促銷商品的陳列原則 單獨(dú)陳列單獨(dú)陳列 突出量感突出量感 16 鮮魚陳列要點(diǎn) 鮮魚陳列要視其銷路情況與商品特性而定，基本原則如下： 同一種類，暢銷品及利潤較好品種，陳列于良好“熱點(diǎn)”。 本店想賣的品種及重點(diǎn)商品，陳列于有利地點(diǎn)。 銷售量好或顧客一見就想要的魚類，則不必陳列在有利地 點(diǎn)。 色彩鮮艷的魚類陳列在醒目的地點(diǎn)。 大型魚容易看到，不必陳列在好地點(diǎn)。 17 鮮魚陳列要點(diǎn) 鮮魚的定型陳列 傾斜平面陳列 （A）包裝好的鮮魚在開放式冷藏柜陳列，溫度保持在0-3度，勿堆 積過多，否則會遮斷冷氣，應(yīng)特別注意。 （B）切身之切口和刺身魚