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餐廳拓客專業(yè)知識培訓(xùn)方案
餐廳拓客專業(yè)知識培訓(xùn)方案.ppt
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培訓(xùn)方案
上傳人:故事 編號:171780 2021-08-11 10頁 2.68MB

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1、拓客專業(yè)知識培訓(xùn)拓客專業(yè)知識培訓(xùn) 營運(yùn)培訓(xùn)部 1 2 3 4 什么是拓客? 拓客的重要性 怎么樣去拓客? 哪些因素構(gòu)成讓新顧客成為老顧客? 一、什么是拓客一、什么是拓客 拓客就是將餐廳外圍的顧客以宣傳 單派單的方式讓他們首先初步了解 我們餐廳,再通過言語簡單的介紹 餐廳的情況,如我們餐廳提供免費(fèi) 飲料或免費(fèi)佐菜;如喜迎國慶,現(xiàn) 在就餐免費(fèi)送味道鮮美的例湯一份 等充滿食欲誘惑性的語言吸引顧客 的注意力,再搭配手勢和步伐牽引 顧客進(jìn)店消費(fèi); 二、拓客的重要性二、拓客的重要性 人氣不旺的餐廳靠等待顧客就能上門?業(yè)績不 好的餐廳靠守株待兔就能等來顧客? 餐廳靠什么吸引人氣?餐廳進(jìn)入飯時(shí)之前如何 盡早的2、吸引第一波顧客進(jìn)店,如何拉長當(dāng)個(gè)飯 時(shí)就餐時(shí)間? 拓客的目的:引進(jìn)第一波顧客進(jìn)店消費(fèi),提升 店內(nèi)人氣,拉長店內(nèi)就餐時(shí)間,營造店內(nèi)就餐 氛圍,最終目的提升店內(nèi)業(yè)績。 如何正確的拓客? 三、拓客怎么樣去展開三、拓客怎么樣去展開 一、整理 二、技巧 三、留住 整理 01 整理好個(gè)人儀容儀表和著裝 02 整理好個(gè)人精神面貌和個(gè)人狀態(tài) 03 整理好拓客所需要的工具和宣傳資料 04 整理好拓客所需的活動(dòng)方案和組織好語言 準(zhǔn)備拓客所需的資料、設(shè)備。 小蜜蜂、宣傳單等 整理儀容儀表,微笑服務(wù) “1、您好,禾香麥田歡迎您,、您好,禾香麥田歡迎您, 禾香麥田主要經(jīng)營煲仔飯,竹筒飯,魚飯,歡迎您進(jìn)店品嘗。禾香麥田主3、要經(jīng)營煲仔飯,竹筒飯,魚飯,歡迎您進(jìn)店品嘗。 2、您好,禾香麥田菜今日特價(jià),歡飲進(jìn)店用餐。、您好,禾香麥田菜今日特價(jià),歡飲進(jìn)店用餐。 3、禾香麥田全國連鎖,有煲仔飯,竹筒飯,特別好吃、禾香麥田全國連鎖,有煲仔飯,竹筒飯,特別好吃,特別特別 美味美味。 首先分辨行人是否為潛在就餐顧客,根據(jù)你累計(jì)的經(jīng)驗(yàn) 去判斷,只要你覺得有百分之十的可能性就餐的顧客都 要去派單與宣傳; 在引領(lǐng)顧客進(jìn)店的過程中可以恰當(dāng)?shù)暮皖櫩妥鲆恍┙?流,喜歡吃什么口味,介紹下餐廳的產(chǎn)品特色,幫助 顧客找位,放置好行李,安置好老人小孩等等; 其次在發(fā)單的過程中,判定好你的顧客群體之后,當(dāng)行 人行進(jìn)在你面前時(shí)不要突然把宣傳單伸過去,以免驚嚇 到行人,發(fā)單的時(shí)候面對來向的顧客要側(cè)站在行人的右 側(cè)或左側(cè),搭配相應(yīng)的手勢和語言,控制好自己的語速 與語調(diào),做引領(lǐng)狀將顧客帶至門店; 技巧技巧 硬件 產(chǎn)品品質(zhì)、餐廳衛(wèi)生、產(chǎn)品品質(zhì)、餐廳衛(wèi)生、
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