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超市生鮮培訓手冊.ppt

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培訓課件

上傳人：故事編號：171785 2021-08-11 101頁 204.50KB

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1、1 生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊 2 目目錄錄第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部 1、組織架構圖 2、經理的工作流程 3、主管的工作流程 4、技術師傅工作流程 5、員工的工作流程 6、每日工作流程 3 第二部分：生鮮驗收第二部分：生鮮驗收 1、鮮度食品六點 2、生鮮工作程序 3、下訂單流程 4、收驗貨流程 5、退換貨流程 6、損耗控制 7、盤點 8、清潔要求 4 第三部分：生鮮標準第三部分：生鮮標準 1、選擇員工的原則 2、商品標準 3、清潔標準 4、程序標準 5、利潤標準 5 第四部分：生鮮驗收標準第四部分：生鮮驗收標準 1、蔬果的驗收標準 2、肉品的驗收標準 3、熟食的驗收標準 4、日配的驗2、收標準 5、面包的驗收標準 6、水產的驗收標準 6 第五部分：生鮮六大組織范圍第五部分：生鮮六大組織范圍 1、蔬果組 2、肉品組 3、熟食組 4、日配組 5、面包組 6、水產組 7 第六部分：積極的工作態度第六部分：積極的工作態度 8 第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部 9 1、組織架構圖、組織架構圖 10 員工員工 6人人專業技術專業技術 1人人蔬果組主管蔬果組主管 2人人員工員工 4人人專業技術專業技術 3人人肉品組主管肉品組主管 2人人員工員工 6人人專業技術專業技術 4人人日配組主管日配組主管 2人2人員工員工 8人人熟食組主管熟食組主管 2人人員工員工 4人人專3、業技術專業技術 4人人面包組主管面包組主管 2人2人員工員工 4人人專業技術專業技術 2人人水產組主管水產組主管 2人2人生鮮助理 1人1人生鮮經理 1人 11 2、經理的工作流程、經理的工作流程 12 一、開店前的巡店及檢查星期二為價格卡、POP檢查日二、是否為星期二、三、五 YES 星期三為快訊上檔日 NO 三、開店后的助理工作星期五為全店保質期檢查日四、開店中巡店檢查及處理問題五、晚班人員的檢查及重要問題的傳達六、下午工作及會議（是否為星期一） YES 星期一為業績檢討會 NO 七、下班前的巡店及工作備注：星期六、日主要在賣場做業績每周生鮮商品盤點每月進行設備的盤點和保養 13 生鮮經理生鮮經理崗位職責： 1、負責本部門所有員工能為顧客提供優質超值的服務 2、負責本部門員工的管理，保證公司各項標準、規范的準確執行 3、負責本部門所有商品陳列的設計和

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