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1、生鮮訓(xùn)練資料生鮮訓(xùn)練資料 一、組長(zhǎng)的職責(zé) 二、主管的職責(zé) 三、生鮮組鮮度檢查方法 四、生鮮鮮度管理方法 五、營(yíng)業(yè)員工作流程 六、盤(pán)點(diǎn) 七、商品報(bào)廢作業(yè)流程 八、商品退貨流程 九、商品換貨流程 十、倉(cāng)庫(kù)管理 十一、生鮮管理表格 十二、市調(diào) 組長(zhǎng)的職責(zé) 一、內(nèi)容 1基本工作 1開(kāi)店前 （1）在賣(mài)場(chǎng)登記缺貨商品后，到倉(cāng)庫(kù)拿取商品 補(bǔ)滿貨架及促銷(xiāo)臺(tái)。 （2）巡視賣(mài)場(chǎng)貨架及促銷(xiāo)臺(tái)之貨品是否補(bǔ)滿。 （3）檢查貨量不足商品，并準(zhǔn)備 訂貨與催貨。 （4）整理排面，當(dāng)商品缺貨時(shí)，不得以其他商 品擴(kuò)充或取代，必要時(shí)作出告示牌，告訴顧客何 時(shí)到貨。 （5）對(duì)于雜貨、生鮮及泠凍（藏）食品，需查 鮮度及到期日 （6）依2、清潔計(jì)劃，確實(shí)執(zhí)行清潔工作。 生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 2開(kāi)店前20分鐘 （1）凈空走道，保持暢通，并請(qǐng)清潔人 員清潔賣(mài)場(chǎng)。 （2）整理清潔貨架。 （3）再次確認(rèn)貨品已滿貨架。 （4）對(duì)商品的價(jià)格牌、條碼進(jìn)行查核。 （5）查促銷(xiāo)期是否已過(guò)。（pop) 3營(yíng)業(yè)中 （1）帶領(lǐng)員工整理倉(cāng)庫(kù)及處理已到貨的 商品。 （2）確實(shí)檢查庫(kù)存數(shù)量（電腦查詢(xún)） （3）依訂貨計(jì)劃及RPS訂單傳真給廠商。 （4）在賣(mài)場(chǎng)工作，并隨時(shí)幫顧客解炔問(wèn) 題。 （5）整理退貨商品并準(zhǔn)備退貨。 （6）中午前確認(rèn)依到貨商品是否處理完 畢。 生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 4離開(kāi)店前（早班下班） （1）確定倉(cāng)庫(kù)完成清潔工作、整齊 （2）確認(rèn)3、賣(mài)場(chǎng)滿陳列 （3）確定已到貨商品處理完畢 （4）向主管匯報(bào)當(dāng)日特殊事件 （5）與晚班工作人員交接工作完成 生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 5每周工作 （1）將市調(diào)后的結(jié)果填寫(xiě)于市調(diào)表，立 即交給主管 （2）依促銷(xiāo)計(jì)劃表下單給廠商并安排更 換促銷(xiāo)臺(tái) （3）確實(shí)依退貨程序清除退貨商品 （4）依清潔計(jì)劃確實(shí)執(zhí)行清潔工作 生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 6每月工作 （1）倉(cāng)庫(kù)之庫(kù)成商品必須確實(shí)，依據(jù)一種商 品一個(gè)位置堆放 （2）檢查電腦庫(kù)存數(shù)量與實(shí)際是否有差異并 將結(jié)果告知主管 （3）做好盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備 A清潔工作 B庫(kù)存商品的整理 C報(bào)表的列印 D退貨的處理 E賣(mài)場(chǎng)排面的處理 生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 7結(jié)論 （1）整齊干凈 （2）滿排面 （3）正確的價(jià)格 （4）良好的環(huán)境 生鮮主管職責(zé) 一、每日工作事項(xiàng)： 1、 開(kāi)店前 檢查人員上班（打卡表），關(guān)注員工精神 面貌； 檢查到貨品質(zhì)及數(shù)量； 安排商品生產(chǎn)及陳列（依