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2015年海外超市和餐飲行業的創新和變革研究報告.pdf

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上傳人：故事編號：171994 2021-08-13 66頁 6.70MB

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1、海外超市和餐飲行業的創新和變革海外超市和餐飲行業的創新和變革 2015.09 2 第一章：餐飲行業分析第一章：餐飲行業分析第二章第二章：海外餐飲：海外餐飲典型案例分析典型案例分析第三章：超市第三章：超市o2oo2o的創新探索的創新探索第四章：超市與餐飲結合案例：上引水產第四章：超市與餐飲結合案例：上引水產目錄目錄 3 第第一一章章餐飲行業分析餐飲行業分析 20142014年中國餐飲業市場規模預計約為年中國餐飲業市場規模預計約為3 3萬億元人民幣萬億元人民幣餐飲行業規模餐飲行業規模市場規模及增速：從07-11年，中國餐飲市場規模從12000億增至21000億元，復合年增長率13.2、3%，預計2012-2016，復合年增長率將達到13.6%，預計市場規模于2016年將達到39700億元中國餐飲業中國餐飲業20072007- -20162016年市場規模及增速年市場規模及增速單位：萬億人民幣單位：萬億人民幣資料來源： Frost 資料來源：U S Census Bureau; 20082008年美國各業態行業集中度比較年美國各業態行業集中度比較 20092009年按雇員規模分類，各餐飲業態門店數比較年按雇員規模分類，各餐飲業態門店數比較資料來源：U S Census Bureau; 資料來源：U S Census Bureau; 人均人均GDP5000GDP5003、0美元后行業集中度提升，快餐、休閑飲料業較高美元后行業集中度提升，快餐、休閑飲料業較高 1970年（人均GDP5000 美元左右），美國餐飲業中獨立餐館占比95% 左右，到2008年，美國前100強連鎖餐飲占比 54%左右，其中前10家占比達25%； 2009年從門店數看，正餐、快餐和休閑飲料類的大企業（雇員規模在 500人以上）的門店數占比則依次為 11% 、 22%和23%，休閑飲料業的集中程度相對最高，快餐次之；并且，休閑飲料業的兩極分化最為嚴重，大企業和小企業（雇員在20 人以下）占比均最高，分別為23%和64%，快餐和正餐業雖然也存在兩極分化，但分化程度相對次之。休閑飲料行業集中度最高；休閑飲料行業集中度最高；以客單價為主，其他指標為輔，對餐飲行業分類以客單價為主，其他指標為輔，對餐飲行業分類美國餐飲子行業劃分美國餐飲子行業劃分甜品

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