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1、生鮮主管的一天 一、生鮮主管的工作職掌 時(shí)間時(shí)間 內(nèi)容內(nèi)容 備注備注 開店前開店前 7：00 - 8：00 1、檢查變價(jià)商品是否生效，POP的懸掛及價(jià)格牌的正 確性 有何異常？ 產(chǎn)生原因？ 如何處理？ 2、檢查特價(jià)商品是否到貨未陳列 3、查看昨日值班記錄是否有異常 4、班組長(zhǎng)出勤狀況及著裝是否符合標(biāo)準(zhǔn) 5、商品收貨抽查（流程？標(biāo)準(zhǔn)？操作注意事項(xiàng)？） 6、鹵、炸、烤、蒸、炒自制品生產(chǎn)操作流程 7、檢查陳列商品是否滿陳列及位置是否合理，商品排 面陳列要點(diǎn) 8、檢查生鮮器具是否清潔？（標(biāo)準(zhǔn)？如何檢查？） 9、檢查所有設(shè)備是否運(yùn)作正常？ 時(shí)間時(shí)間 內(nèi)容內(nèi)容 備注備注 開店前開店前 7：00 - 8：02、0 10、了解生產(chǎn)卡及每日庫存卡操作是否正確 有何異常？ 產(chǎn)生原因？ 如何處理？ 11、檢查冷庫與冷柜、高溫柜溫度是否正常 12、集合員工安排今日賣場(chǎng)工作重點(diǎn)（特別加工部門） 8：00 8：30 13、再次確認(rèn)價(jià)格牌、POP正確性 14、再次確認(rèn)商品是否滿陳列 15、再次確認(rèn)走道是否暢通、清潔 時(shí)間時(shí)間 內(nèi)容內(nèi)容 備注備注 開店中開店中 8：30 - 10：00 16、檢查倉庫及要求員工按倉庫標(biāo)準(zhǔn)堆放商品（確認(rèn)先 進(jìn)先出原則） 有何異常？ 產(chǎn)生原因？ 如何處理？ 17、分析快訊商品、店促商品銷量 18、分析暢銷、滯銷原因 19、分析每天的損耗商品原因 20、異常商品的處理分析 21、安排市調(diào) 3、22、包裝、過磅操作流程 10：00 - 11：30 23、賣場(chǎng)巡視，檢查備品準(zhǔn)備情況，檢查課內(nèi)是否執(zhí)行 叫賣、試吃 24、檢查員工、促銷工作崗位情況，是否嚴(yán)格按照生鮮 標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行 時(shí)間時(shí)間 內(nèi)容內(nèi)容 備注備注 開店中開店中 10：00 - 11：30 25、檢查排面是否滿排面 有何異常？ 產(chǎn)生原因？ 如何處理？ 26、檢查走道是否暢通,賣場(chǎng)后場(chǎng)是否保持干凈 27、服務(wù)顧客，同時(shí)了解顧客需求 11：30 - 14：00 28、用餐及處理各項(xiàng)報(bào)表，檢查各班組的交接班情況 14：00 - 15：00 29、做好二次開店 30、了解當(dāng)日?qǐng)?bào)廢損耗，并要求報(bào)廢 31、培訓(xùn)員工基本動(dòng)作 32、訂貨追蹤及確認(rèn)，檢查特價(jià)商品庫存是否夠當(dāng)晚銷 量 15：00 - 17：00 33、賣場(chǎng)巡視、檢查促銷員及員工服務(wù)質(zhì)量是否良好 34、督促員工工作 時(shí)間時(shí)間 內(nèi)容內(nèi)容 備注備注 開店中開店中 15：00 - 17