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超市食品安全課件
超市食品安全課件.pptx(35頁)
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培訓(xùn)課件
上傳人:故事 編號:175719 2021-08-22 35頁 948.27KB

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1、 首先我們一起回顧一下,發(fā)生在身邊關(guān) 于食品安全的事件 超市(商場)落實企業(yè)五項主體責任要做到:超市(商場)落實企業(yè)五項主體責任要做到: 一、經(jīng)營者具有食品流通許可證或有 效期內(nèi)衛(wèi)生許可證。 企業(yè)落實:將食品流通許可證或有效 期內(nèi)的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、 食品安全承諾書公示在經(jīng)營場所顯著 位置。 二、經(jīng)營者建立經(jīng)銷商管理檔案,如實動 態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式和經(jīng)營 產(chǎn)品等基本信息。 1、供貨廠商流通許可證或者有效期內(nèi) 的衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證及 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等資料。 2、供貨廠商或業(yè)務(wù)員聯(lián)系電話等記錄資料。 3、供貨廠商提供的食品品種記錄資料。 三、經(jīng)營者對入市經(jīng)營的食品實行索證索 票2、,依法查驗食品供貨者及食品安全的有 效文件,留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件或電 子檔案備查。 將供貨廠商提供的食品質(zhì)量檢驗檢疫合格 證明(包括:質(zhì)量檢驗檢疫合格報告、有 效期內(nèi)的無公害證書、綠色食品證書、有 機食品證書、動物產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明 等質(zhì)量合格證明文件分類建檔。 四、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗 記錄制度,如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù) 量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者姓名及聯(lián) 系方式、進貨日期等內(nèi)容;從事食品批發(fā) 業(yè)務(wù)的,還應(yīng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者 姓名及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。 建立、健全并記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者姓名3、及聯(lián)系方 式、進貨日期等內(nèi)容的電子進貨臺賬或票 據(jù)式臺賬,從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的還應(yīng)建立 銷售臺賬。 五、經(jīng)營者對有關(guān)行政主管部門公布的不 合格食品,經(jīng)營者應(yīng)當立即停止經(jīng)營,并 記錄停止經(jīng)營的情況;食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食 品不符合食品安全標準,應(yīng)當立即停止經(jīng) 營存在安全隱患的食品,經(jīng)具有法定資質(zhì) 的檢測機構(gòu)確認,并依法報相關(guān)部門處理。 1.建立不合格食品退市記錄,并記錄退市的 原因。 (1)有關(guān)行政主管部門公布的不合格 食品(包括:工商及其它有權(quán)機關(guān)監(jiān)督監(jiān) 測并巳確認的不合格食品); (2)企業(yè)在自查自檢中發(fā)現(xiàn)的不符 合食品安全標準,存在安全隱患的食品。 2. 建立不合格食品報告記錄。企業(yè)在自查 自檢中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準,存在安 全隱患的食品,對外包裝破損、過期、變 質(zhì)食品,應(yīng)立即銷毀并作好銷毀記錄,同 時將銷毀品種、批號、數(shù)量等情況報送轄 區(qū)工商所備案;對自查自檢中發(fā)現(xiàn)的其它 不符合食品安全
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