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超市新員工營運術語培訓課件.ppt

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培訓課件

上傳人：故事編號：175985 2021-08-22 31頁 222KB

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1、營運術語（terminology）營運管理（OPERATION MANAGEMENT）是指零售商透過一些硬指標及軟指標對其門店的各項作業(yè)，起到培訓、督導、考核、獎懲培訓、督導、考核、獎懲的一系列經(jīng)營管理活動。營運管理的范圍涵蓋整個門店的運營活動，包括：會員招募與管理、收貨、訂貨、補貨、內(nèi)部轉貨、內(nèi)部調(diào)撥、防損、盤點、保鮮、陳列、標示、廣告與促銷、銷售、孤兒整理、設備保養(yǎng)與維護、保安（防火、防盜、防投毒、防爆）、收銀、存包、退換貨、贈品、人員（含供應商促銷員）管理、企劃與美工、保潔、市調(diào)、售后服務、送貨、團購、總務及行政等工作。營運規(guī)范（OPERATION STANDAR2、D）營運管理部門對門店的各項營運作業(yè)做一個統(tǒng)一的、規(guī) 范的作業(yè)流程與作業(yè)細節(jié)，稱之為“營運規(guī)范”，其目的是提高營運效率，節(jié)省人力與費用，提高效益，避免個人或部門閉門造車，按照不規(guī)范的方法，提供不規(guī)范的服務給顧客。經(jīng)營績效（PERFORMANCE）又稱為“效益”，是指營運管理最終的成果，具體表現(xiàn)在一些指標任務達標的情況，包括：銷售額、銷售額增長率、毛利額、毛利率、毛利額增長率、損耗率、其他收入、其他收入增長率、綜合毛利率、人力成本占銷售比、經(jīng)營費用占銷售比、凈利率、存貨周轉率、投資回報率、資產(chǎn)回報率等等。布局（LAYOUT）：又稱為“商品配置圖”，系指門店各商品大3、小組及部門的配置相關位置。具體的布局最好以貨架鳥瞰圖表示。一個合理的布局最好不要有死角產(chǎn) 生。同時要考慮存貨周轉的速度與周轉倉之間的距離，避免高回轉商品在距離周轉倉最遠的地方。指標（TARGET、GOAL、 OBJECTIVE、BUDGET）又稱為“目標”，是指在營運管理的過程，公司為門店所設定（或門店設定經(jīng)公司同意）的一些經(jīng)營任務。指標分為財務指標及非財務指標。財務指標即“硬指標”，包括：銷售額、毛利額、各項營運費用、損耗、利息、凈利、稅金、庫存天數(shù)等。非財務指標即“軟指標”，包括：人員編制、員工滿意度、人員流動率、來客數(shù)、客單價、顧客滿意度、供應商交貨準時度、供應商付款準時度、供應商滿意度、敏感商品價格競爭度、存貨服務水平等。電腦建議訂單（OPL、 ORDER PROPOSAL LIST）指門店利用信息技術將日均銷量、庫存數(shù)量、交貨天數(shù)、交貨日期、訂貨

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