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1、營運(yùn)開店、打烊操 作規(guī)范 開店作業(yè)規(guī)范 一、開店前1個(gè)半小時(shí)值班經(jīng)理工作職責(zé)： 生鮮： （一）查看接班本。 （二）員工、駐場(chǎng)到崗檢查（重點(diǎn)是員工）。 （三）員工儀容、儀表檢查（重點(diǎn)是員工）。 （四）昨晚設(shè)備清潔。 （五）保養(yǎng)檢查狀況。 （六）收貨區(qū)有無異常狀況。 生鮮各課工作職責(zé)： 1、看交接班本昨天留言有無未處理完事宜處理 和今日需注意事宜。 2、檢查人員是否到位，各崗位員工的分工是否 合理。 3、員工、導(dǎo)購有無遲到現(xiàn)象。 4、員工儀容儀表依生鮮部各課制服規(guī)范穿著。 5、昨晚設(shè)備清潔、保養(yǎng)檢查狀況（詳見作業(yè)規(guī) 范OP023）。 6、收貨區(qū)有無異常狀況（通道通暢，依作業(yè)規(guī) 范OP114執(zhí)行） 2、雜貨：日配課收貨工作 （1）列印雞蛋訂單。 （2）檢查液壓車。 （3）將空蛋筐送至收貨區(qū)。 （4）根據(jù)訂單開始進(jìn)行驗(yàn)收工作,驗(yàn)收時(shí) 必須按QV001規(guī)范要求執(zhí)行。 （5）牛奶、面包收貨，收貨時(shí)必須按 QV002規(guī)范檢查保質(zhì)期。 二、開店前1小時(shí)值班經(jīng)理工作職責(zé)： 生鮮： （一）員工、駐場(chǎng)人力安排是否合理（重點(diǎn)是駐 場(chǎng)）。 （二) 員工、駐場(chǎng)儀容、儀表（重點(diǎn)是駐場(chǎng)）。 （三）各課設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （四）各課出排面流程依SGS標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 （五）收貨區(qū)收貨流程規(guī)范執(zhí)行。 （六）分發(fā)各課S147報(bào)表及各課所需更換之貨架 卡。 生鮮各課工作職責(zé) 1、員工、駐場(chǎng)有無遲到現(xiàn)象，合理分配各課崗 位。 2、各課設(shè)3、備檢查（含冷庫） 3、 各課排面流程檢查（依大潤發(fā)衛(wèi)生審核標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行）。 4、 收貨區(qū)收貨流程檢查（依操作規(guī)范QF006執(zhí) 行）。 5、 分發(fā)各課S147報(bào)表及各課所需更換之貨架卡 并將S147報(bào)表變價(jià)的POP、R/C更換結(jié)束. 雜貨：各課開晨會(huì)、巡場(chǎng) （1）全場(chǎng)巡場(chǎng)，檢查交接班本。 （2）值班課長主持晨會(huì),各課到班人數(shù)核對(duì)并檢 查人員著裝規(guī)范。 （3）交代開店前注意事項(xiàng)及布置工作。 （4）值班課長將S147、S111、S112報(bào)表交當(dāng)班 課員。 日配課：夜簾拉起，冷庫、冷柜溫度記錄卡按時(shí) 記錄。 清潔用品課：專柜人員的儀表儀容。 百貨：各課開晨會(huì)、清潔 1、員工導(dǎo)購的出勤狀況及儀容儀表檢查。 2、當(dāng)班課長召開全體員工和導(dǎo)購班前會(huì)。 3、各課查看交接班本并至百貨值班課長 領(lǐng)取S147報(bào)表和貨價(jià)卡。 4、值班課長檢查后倉是否整齊、通暢、 清潔、無棧板。 三、開店前30分鐘值班經(jīng)理工作職責(zé)：