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超市熟食培訓課件
超市熟食培訓課件.ppt(18頁)
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上傳人:故事 編號:176344 2021-08-24 18頁 1.95MB

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1、1/37 2010年年7月月 永輝超市熟食培訓資料永輝超市熟食培訓資料 2/37 下篇:下篇: 熟食知識綜合運用篇熟食知識綜合運用篇 第一節:第一節: 熟食日常生產,管理熟食日常生產,管理 第二節:第二節: 熟食盛具的規范及陳列要求熟食盛具的規范及陳列要求 第三節:第三節: 熟食售價、特價及特價選品技巧熟食售價、特價及特價選品技巧 第四節:第四節: 熟食應季商品,節假日的陳列技巧熟食應季商品,節假日的陳列技巧 3/37 下篇:下篇: 熟食知識綜合運用篇熟食知識綜合運用篇 第一節:第一節: 熟食日常生產管理熟食日常生產管理 .熟食管理者常做的五件事熟食管理者常做的五件事 計劃計劃 控制控制 組織2、組織 指揮指揮 協調協調 計劃預估銷售計劃預估銷售 備貨量備貨量 生產量生產量 組織貨源組織貨源 生產人員生產人員 銷售人員銷售人員 各部門的關系各部門的關系 員工之間的關系員工之間的關系 生產生產 現場銷售現場銷售 成本成本 利潤利潤 安全安全 4/37 下篇:下篇: 熟食知識綜合運用篇熟食知識綜合運用篇 .熟食日常工作中的人、財、物的管理熟食日常工作中的人、財、物的管理 1.尊重、理解、關愛熟食員工,做好熟食員工的儲備、培訓。尊重、理解、關愛熟食員工,做好熟食員工的儲備、培訓。 2.做好安全庫存、合理庫存工作。精確掌握熟食的進銷存的做好安全庫存、合理庫存工作。精確掌握熟食的進銷存的 實際情3、況。對暢銷單品的原料價格、貨源量進行重點跟蹤;實際情況。對暢銷單品的原料價格、貨源量進行重點跟蹤; 3.做好熟食的出品率的統計以及成本核算,控制好熟食生產做好熟食的出品率的統計以及成本核算,控制好熟食生產 計劃。計劃。 4.做好設備、用具維護和保養工作;做好設備、用具維護和保養工作; 5.做好熟食的食品安全及生產安全、消防安全工作;做好熟食的食品安全及生產安全、消防安全工作; 5/37 下篇:下篇: 熟食知識綜合運用篇熟食知識綜合運用篇 第二節:第二節: 熟食盛具的規范及陳列要求熟食盛具的規范及陳列要求 1、保證賣場盛具統一,采用同規格、同大小成列方式,如在統一上存在難保證賣場盛具統一,采用同規格、同大小成列方式,如在統一上存在難 度,門店間度,門店間 可協調調撥或申購;可協調調撥或申購; 2、保證過道暢通,不得隨意安置熱賣柜,銷售高峰期堆頭應以客流暢通、保證過道暢通,不得隨意安置熱賣柜,
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