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1、2005-10-14 1 超級市場超級市場利潤控制及品類管理利潤控制及品類管理 2005-10-14 2 主題主題 ?利潤控制 ?品類管理 ?討論 2005-10-14 3 利潤控制利潤控制 ?利潤中心的確定（產(chǎn)出利潤） ?四大控制方向（擴(kuò)大利潤） 人事 資產(chǎn) 財務(wù) 商品 2005-10-14 4 利潤中心的確定利潤中心的確定 ?采購部門是超市公司唯一的利潤中心 ?利潤最大邊際效益的實(shí)現(xiàn)在于采購成本的 優(yōu)化 退傭售價 促銷 進(jìn)價 銷售量 進(jìn)店 費(fèi)用 節(jié)慶費(fèi) 用 帳期 送貨期 限 2005-10-14 5 四大控制方向四大控制方向 ?人事：人事費(fèi)用比的控制 ?資產(chǎn)：低成本進(jìn)入市場 ?財務(wù)：擴(kuò)大商2、業(yè)第二利潤 ?商品：提高商品的庫存周轉(zhuǎn)率 2005-10-14 6 人事控制人事控制 ?人事組織結(jié)構(gòu)的確立 ?人事責(zé)權(quán)的正確劃分 ?人事費(fèi)用比的合理控制 合理的用工人數(shù) 小時工的正確使用 有效的企業(yè)激勵制度 最低的人事費(fèi)用比 2005-10-14 7 資產(chǎn)控制資產(chǎn)控制 ?低成本進(jìn)入市場 ?僅做必要和有效的投資 ?資產(chǎn)的共用及互換性 ?資產(chǎn)的合理使用及正確的維護(hù) 2005-10-14 8 財務(wù)控制財務(wù)控制 ?經(jīng)營計劃任務(wù)及總結(jié) ?高效的信息統(tǒng)計及反饋 ?占用資金的合理投資收益 安全性的資本運(yùn)作 短線出擊 收益的合理計算 2005-10-14 9 商品控制商品控制 ?經(jīng)營滿足顧客基本需求的商品 ?3、加速商品的周轉(zhuǎn)率，降低庫存周轉(zhuǎn)天數(shù) ?經(jīng)營商品在超級市場內(nèi)扮演的角色 ?商品銷售的互動性有利于整體銷售的進(jìn)一 步提升 ?二八法則的合理運(yùn)用有利于商品的調(diào)整 ?商品損耗的合理控制 2005-10-14 10 品類管理品類管理 觀看寶潔公司提供的品類管理介紹 2005-10-14 11 品類管理品類管理 （CMCM） Category ManagementCategory Management ?定義：對于一個品類作出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?shù)據(jù)化 的、連續(xù)的及以消費(fèi)者為中心的決策思維 ?內(nèi)容 高效的消費(fèi)者回應(yīng) 數(shù)字化的品牌優(yōu)化管理 數(shù)字化的貨架優(yōu)化管理 2005-10-14 12 高效率的消費(fèi)者回應(yīng)高效率的消費(fèi)者回應(yīng) ?目前存在的問題 ?高效率消費(fèi)者回應(yīng)解決的問題 零售商與供應(yīng)商緊密合作 提高供應(yīng)連鎖鏈的效率 減少不必要的系統(tǒng)成本、庫存、 固定資產(chǎn) 增加高品質(zhì)產(chǎn)品銷量 2005-10-14 13 做到做到E