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超市蔬菜陳列標準規范.pdf

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上傳人：故事編號：177716 2021-08-27 18頁 2.39MB

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1、蔬菜陳列SOP . 蔬菜陳列標準 45頁 23頁 3. 花果類 4. 根莖類 11 頁 8. 促銷商品 . 蔬菜品質規定 2. 葉菜類 8 頁 5. 菌菇類 6. 精品蔬菜 7. 加工類 67頁 9頁 10頁 12頁 1. 標簽粘貼規定 13頁 2. 鮮度管理 14頁 3. 蔬菜保鮮 1516頁 4. 倉庫存放原則目錄 1 頁 1. 基本原則 . 蔬菜品項數：大店80種、小店60種 . 品質新鮮、陳列豐滿 . 陳列先進行質檢，遵循先進先出 . 陳列順序：葉菜花果根莖菇菌精品蔬菜加工調料 . 散稱裸買和包裝（捆扎）分開陳列 . 托盤包裝售價必須大于3元 . 蔬菜陳列標準 1. 陳2、列基本原則 1/16 葉菜以捆扎陳列為主 - 包裝前進行挑選：去除病葉、黃葉、老葉等 - 結束帶捆扎按商品長度扎一把或扎二把 - 同種蔬菜捆扎高度相同 - 捆把大小均勻 - 保鮮膜捆扎以球型菜為主如：卷心菜、大白菜等 - 蔬菜袋包裝只適用小種菜類如：雞毛菜等陳列順序 - 結束帶捆扎保鮮膜包裝蔬菜袋袋裝按商品高度順序陳列商品必須以豎立方式陳列隨時補貨，保持陳列豐滿、品質新鮮每日陳列商品必須當天銷售完畢無噴霧加濕臺陳列時需隔一小時進行葉面噴霧保養 . 蔬菜陳列標準 2. 葉菜類陳列標準 2/16 保鮮膜包裝蔬菜袋裝葉菜捆扎陳列葉菜捆扎陳列 . 蔬菜陳列標準 2. 葉菜3、類陳列標準 3/16 花果類以包裝陳列為主 - 包裝前進行挑選：去除過長蒂柄、病果、畸形果等 - 按商品特性選擇保鮮膜、托盤蔬菜袋進行包裝 - 包裝時商品擺放整齊、朝向相同 - 包裝大小均勻 - 品質丌良商品丌得放亍包裝底部 - 端架、促銷桶大量陳列時以散稱裸賣方式進行 - 大型瓜類必須切片后陳列銷售陳列順序保鮮膜包裝托盤包裝蔬菜袋袋裝相同屬性商品陳列在一起如：辣椒類、瓜類、豆類等商品垂直陳列，朝向相同隨時補貨，保持陳列豐滿品質新鮮 . 蔬菜陳列標準 3. 花果類陳列標準 4/16 保鮮膜包裝托盤包裝保鮮膜包裝切片保鮮膜包裝 . 蔬菜陳列標準 3. 花果類陳列標準 5/16 陳列順序：散稱裸賣包裝銷售散稱裸賣 - 裸賣以當季熱銷品項為主 - 補貨前進行挑選：去除多余根須、老葉、沙土等 - 排面及時整理，去除殘葉剩根、沙土及丌良品包裝銷售 - 托盤包裝或保鮮膜

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