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1、便利店業(yè)績提升方案便利店業(yè)績提升方案案例分析案例分析 便利店業(yè)態(tài)店鋪提升的超市管理超市管理經(jīng)驗(yàn)。便利店誕生兩年多不到三年的時間，目前共有 24 家門店。 于今年 4 月始于一次該便利店的內(nèi)訓(xùn)，而于 7 月開始了與其深層次的合作， “企業(yè)存在問題，感覺 到不對勁，但不知從何下手調(diào)整，心里很著急”。提升業(yè)績，對于該便利店來說，重要并且緊急的 是從 2 個方面調(diào)整: A、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)調(diào)整 B B、布局和商品陳列調(diào)整、布局和商品陳列調(diào)整 要調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，就得把 24 家店按照每個店鋪相似的商圈劃分店鋪類型，便于同一類型的店鋪， 體現(xiàn)在商品結(jié)構(gòu)上，同一類型的店鋪應(yīng)該有相同商品結(jié)構(gòu)和商品管理方法。2、 店鋪類型的設(shè)定店鋪類型的設(shè)定 便利店是在消費(fèi)者上班途中， 上班的地點(diǎn)和在家附近提供便利， 換言之， 店鋪至少應(yīng)該有 4 種類型： 社區(qū)店：在家附件的店鋪 商業(yè)店：上班地點(diǎn)的店鋪 綜合類型：上班途中的店鋪，根據(jù)店鋪具體所處的位置類設(shè)定店鋪類型 其他類型：非以上典型的 3 種類型，根據(jù)所處的位置類設(shè)定店鋪類型，例如醫(yī)院店鋪，酒店等類型 的店鋪 鑒于本地特殊的商業(yè)中有住宅的城市規(guī)劃，將該便利店現(xiàn)有的店鋪分為兩大類： 社區(qū)店：典型的社區(qū)里店鋪，主要消費(fèi)群體為社區(qū)居民 半商業(yè)店：融合了社區(qū)，商業(yè)，路人等主要消費(fèi)群體的店鋪 店鋪類型設(shè)定的目的是要將眾多的店鋪按類型的共性進(jìn)行管理， 同一類型的店鋪目標(biāo)消費(fèi)3、群體大致 相同，消費(fèi)者在商品，價格，促銷和陳列的需求類型也基本相同。 分類分析分類分析 分類分析的目的是幫助企業(yè)找到創(chuàng)造銷售額和毛利額的重點(diǎn)分類， 將此分類重點(diǎn)管理， 也是商品結(jié) 構(gòu)調(diào)整的方式之一。 分類分析的前提是需有合理的商品組織結(jié)構(gòu)表。 商品組織結(jié)構(gòu)表是商品管理的最基本的方向， 如果 沒有完善的商品組織結(jié)構(gòu)表， 商品的引進(jìn)和淘汰就沒有章法， 就會出現(xiàn)很多零售商出現(xiàn)的共同問題： 供應(yīng)鏈發(fā)達(dá)的分類，商品無限制發(fā)展，供應(yīng)鏈欠發(fā)達(dá)的分類，商品缺失。雖然感覺商品很多，但卻 總不能滿足消費(fèi)者的需求，導(dǎo)致消費(fèi)者的流失從而影響生意。 根據(jù)該便利店現(xiàn)有的商品分類和銷售額和毛利貢獻(xiàn)，略微調(diào)整了商品結(jié)構(gòu)，將其商品數(shù)量設(shè)定在 3000 個單品以內(nèi)。 在該企業(yè)既有的分類和實(shí)際的操作的基礎(chǔ)上，將其分類分為： l 食品類：煙，飲料，啤酒，糧油副食，小食，餅干，糖果，乳制品，烈酒，冷凍冷藏，即食 面，沖調(diào)共 12