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賓館、酒店康樂部的日常管理制度（41頁）.doc

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管理制度

上傳人：故事編號：191874 2021-10-21 40頁 40KB

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1、康樂部的日常管理制度康樂部的日常管理制度一、日常管理制度的制定二、康樂服務員素質要求（一）文化水平一般來說，服務員應具備職業高中畢業水平或同等學歷，對專業技術較強的崗位，可以適當放寬，但是比如是西餐的服務員，要有一定的外語交際能力，因為西餐外國人比較多，文化水平的高低直接影響酒店的發展。（二）資歷要求對于這一塊，酒店一般在招聘時都會寫明有經驗者優先，因為有經驗了，酒店就不會投資較大的成本去培訓。還有在酒店實習服務員必須要有 1 年以上經歷，但有些特殊崗位，可能經歷就要多幾年，有些需要兩年或三年以上，都是有不同要求的。（三）專業知識酒店服務員對于專業知識應十分扎實2、，最基本的是熟悉酒店服務的基本知識，不同的崗位基礎知識是不同的，比如，中餐廳，你就必須要了解酒店 SOP 服務流程，還有一些設施設備的使用，酒水、海鮮的知識等等都需要知道。（四）業務能力普通崗的服務員應具備一般接待服務工作的能力，特殊崗位的服務員除具備所在崗的服務員能力外，還應通過考試取得相應的專業合格證書，如司機要有駕駛證。（五）道德修養在酒店服務員應為人正派，誠實可靠待人熱情，樂于助人，能吃苦耐勞，有奉獻的精神，有努力做好本職工作的主動精神，這些都是最基本的。（六）有較強的處理人際關系的能力酒店服務員一般都是面對面的服務客人，所以應具備善于與人溝通的能力。3、一方面，能夠以禮待人，尊重顧客的人格和愿望，熱情服務，主動滿足顧客的合理需求。另一方面服務員應樂于接受領導，并且能友善對待同事，團結協作，處理好與領導與同事的關系。（七）體質狀況作為服務員身體健康是很重要的，像餐飲、管事工、客房都應具備健康證上崗。體力充沛，精力旺盛，如客房，一般都要是體力活，沒有充沛的體力是不行的。服務員還要能承擔一定的強度的體力工作。承擔夜班工作，能承擔一定噪聲環境的工作。還要有承擔一定的心理壓力，特別是在餐飲這方面是直接對客服務，有時客人會對你發脾氣，所以你應有一定的心理準備。（八）形體形象對于這方面，酒店是相當重視的，因為服務員就是酒店的一個形象。酒店要求服務員無明顯生理缺陷，形體胖瘦適中，各部分比例協調，線條優美，五官端正，形象良好，要求女服務員能給人一種無矯揉造作的的“甜美”感，要求男服務員能給人一種無怪異的大方

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