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1、 中央廚房食品安全監(jiān)測(cè) 檢測(cè)儀器配置方案 屮央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備， 集中完成食品 成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單 位。根據(jù)中央機(jī)構(gòu)編制委 員會(huì)辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品 安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知（中央編 辦發(fā)20113號(hào)），以及餐 飲服務(wù)許可管理辦法、餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范 要求制定中央廚 房許可審查規(guī)范。中央廚房許可審查規(guī)范中： 第二十三條食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 （一） 設(shè)置與加工制作的食晶品種和適應(yīng)的檢驗(yàn)室。 （二） 配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。 （三） 配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。 按2、照中央廚房許可審查規(guī)范小的要求小央廚房的檢驗(yàn)室應(yīng)該具 備那些食品項(xiàng) 目的檢測(cè)能力呢？ XXXXXXXXXXXXXX作為一家專注與食品安全檢測(cè)設(shè)備生產(chǎn)與研發(fā)的 企業(yè)， 很榮幸 與權(quán)金城國(guó)際餐飲管理（北京）有限公司中央廚房食品安全 檢測(cè)項(xiàng)冃成功合作，并根 據(jù)成功經(jīng)驗(yàn)為貴公司提供中央廚房食品安全檢 測(cè)方案，根據(jù)我公司各地客戶使用食品 安全檢測(cè)設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)，遵循用戶 實(shí)際檢測(cè)項(xiàng)目需求、儀器操作簡(jiǎn)單、基層人員容易掌 握、試劑消耗品費(fèi) 用低等等供應(yīng)原則，特別為貴公司提供如下食品安全檢測(cè)方案，供 貴公 司篩選。 十通道多功能食品安全檢測(cè)儀 多功能食品安全檢測(cè)儀，是一臺(tái)綜合性的食品安全分析儀器，可分 析食品中的3、甲 醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽、吊口塊、 氨基酸態(tài)氮、雙氧水、重 金屬鉛、過氧化值、蔬菜農(nóng)藥殘留的測(cè)定。非 常適合中央廚房配送中心、校園食堂、 高標(biāo)準(zhǔn)飯店、工商部門、衛(wèi)生防 疫部門以及質(zhì)量監(jiān)督部門在實(shí)驗(yàn)室和商品流動(dòng)檢測(cè)車 中使用。 序號(hào) 檢測(cè)項(xiàng)目 測(cè)定下限 測(cè)定范圍 測(cè)量精度 檢測(cè)品類 1 硼砂 lmg/kg 0-1 OOOmg/kg 5% 白而、糕點(diǎn) 2 一氧化硫 1 .Omg/kg 0-500 mg/kg 5% 干貨食品 3 硝酸鹽 10mg/kg 05000mg/kg 5% 熟肉，燒雞，火腿等 4 重金屬鉛 0. 5mg/L 0.5-50 mg/L 5% 蔬菜，糧食 5 甲醇 0-1000mg/100ml 2% 白酒 6 甲醛 1. Omg/kg 0200mg/kg 5% 水產(chǎn)品 7 亞硝酸鹽 2. Omg/kg 0200mg/kg 5% 熟肉，燒雞，火腿等 8 吊白