果蔬生鮮超市食品安全管理制度(13頁).doc
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上傳人：故事
編號：203670
2021-11-15
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1、xxxx 果蔬生鮮超市果蔬生鮮超市 食品安全管理制度食品安全管理制度 1 人員健康管理制度 2 人員培訓制度 3 食品安全管理員制度 4 食品安全自檢自查與報告制度 5 食品進貨查驗和查驗記錄制度 6 食品貯存制度 7 散裝食品標簽標注制度 8 不合格食品召回及處理制度 9 臨近保質期食品管理制度 10 食品投拆處理管理制度 人員健康管理制度人員健康管理制度 1 從事經營直接接觸食品活動的每一位員工每年必須在區以上 醫院體檢一次,體檢除常規項目外,應加做腸道致病菌,胸透以及轉氨 酶,取得健康證明后方可參加工作。 2 凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶 者),活動性肺結核,2、化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食 品衛生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。 3 員工患上述疾病的,應立即調離原崗位.病愈要求上崗,必須在 指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。 4 公司發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體 檢,確認未受傳染的,方可繼續留崗工作。 5 每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別 是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保食品不受 污染。 6 在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發,注意個人 衛生。 7 應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。 人員培訓制度人員培訓制度 1 各級管理人員,經營人員及與經營活動有3、關的維修,保潔,倉儲, 服務等人員,均應按中華人民共和國食品衛生法和食品管理辦 法的規定,根據各自的職責接受培訓教育。 2 質量管理部負責制定年度員工培訓計劃,報總公司批準后下發 實施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育,培訓工作,并 負責建立職工教育培訓檔案. 3 培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培 訓為輔.任何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓,并應自覺完成學 習計劃。 4 新錄入員工,轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培 訓內容包括中華人民共和國食品衛生法,食品衛生管理辦法 等相關法律法規,崗位職責,各類質量臺帳,記錄的登記方法等.培訓 結束后統一考核,不合格者不得上崗。 5 參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員,應將考核結果 或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。 6 企 業內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,
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