高潮videossex潮喷另类,色av在线,噜噜噜噜噜18禁私人影视

超市生鮮商品陳列標準手冊（15頁）.doc

下載文檔

實施手冊

上傳人：故事編號：210640 2021-11-30 15頁 63.50KB

舉報版權申述

該文檔所屬資源包： 超市購物中心生鮮管理制度手冊崗位職責培訓課件

打包下載資源包

文檔加載中……請稍候！
如果長時間未打開，您也可以點擊刷新試試。

下載文檔到電腦，查找使用更方便

15 金幣

下載文檔	加入VIP，免費下載

還剩頁未讀，繼續閱讀

/ 15

下載文檔

1、超市生鮮商品陳列標準（上冊）超市生鮮商品陳列標準（上冊）總述：超市生鮮區的管理標準和經營效果的達成有賴于明確、高效、規范的生營管理體系。這個管理體系是由工作常規、工作流程、崗位責任制和工作督導機制配套組成的。其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干什么，應該怎么干，完成工作的標準是什么.并以此提高超市的生鮮經營水平，提高商場的聚客能力管理體系和管理標準超市生鮮區發展在于它不同于傳統肉菜市場：一是生鮮區內在購物環境上的改善，如干凈、整潔的賣場，空調恒溫，良好的服務等；二是了超市經營對生鮮區經營管理的要求，包括商品質量保證，無斷貨現象，明碼標價等。不能充分體現出這些根本差別的生鮮區是不可能2、達到預期經營目的的；而要達到和維持較高的生鮮經營水準，就必須以高水平的管理標準和管理體系為基本保障。生鮮區的管理標準生鮮區的管理標準指每項工作所應達到和保持的基本狀態，或者完成這項工作的一定水準。在這里我門主要講解存儲，和陳列，保鮮方面的知識。下面我門將分別講解生鮮食品收貨后入庫或銷售前保鮮處理和初級生鮮食品陳列出貨作業1. 生鮮的入庫準備(1)果菜：入庫前要根據不同種類的果蔬品種進行以下作業處理：冷鹽水處理。蘇生處理。放熱處理。(2)肉類：用濃度 081冷鹽水處理(與肉類的生理鹽度一致)。(3)魚類：用濃度 35(與海水濃度一致)的冷鹽水處理。2生鮮食品分類入庫根據生鮮食品生理特性，除了驗收3、后要直接進行陳列銷售的，為了延長保鮮期，應把它們放到不同的場所下存放：(1)放入冷藏庫的商品：產地完成小包裝的水果蔬菜產品，以及大包裝的根莖類蔬菜(除甘蔗、豆薯、南瓜外)、葉菜類蔬菜、花果類、菇菌類商品，熱帶、溫帶水果。冷藏的水產品、畜產品以及加工用的冷藏的水產品、畜產品原料、豆制品。(2)放入冷凍庫的商品：冷凍的水產品、畜產品以及用于食品加工的冷凍的水產品、畜產品原料。(3)常溫狀況保存的商品：一些熱帶水果以及少部分蔬菜，如南瓜、豆薯等。3冷凍庫、冷藏庫的管理(1)溫度的控制冷凍庫的溫度應維持在18以下，冷藏庫的溫度應維持在 02，蔬菜冷藏庫的溫度應維持在 58；為了取得最佳的保鮮效果，應設多個冷凍、冷藏庫，不同的食品，根據其對儲存溫度的要求分別儲存在不同的庫中；各個庫外均應設有溫度表，每天定期巡視溫度，并記錄下來。(2)庫存區的規劃、整理應以廠商類別規劃存放區，并固定位置管理

超市生鮮雜貨商品陳列蔬果肉魚熟食營運管理手冊培訓資料（共11套打包）超市生鮮雜貨商品陳列蔬果肉魚熟食營運管理手冊培訓資料（共11套打包）

下載