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超市生鮮部員工培訓手冊（101頁）.ppt

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培訓手冊

上傳人：故事編號：210907 2021-11-30 101頁 258.50KB

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1、1 1生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊2 2目目錄錄第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部 1 1、組織架構圖、組織架構圖 2 2、經理的工作流程、經理的工作流程 3 3、主管的工作流程、主管的工作流程 4 4、技術師傅工作流程、技術師傅工作流程 5 5、員工的工作流程、員工的工作流程 6 6、每日工作流程、每日工作流程3 3第二部分：生鮮驗收第二部分：生鮮驗收 1 1、鮮度食品六點、鮮度食品六點 2 2、生鮮工作程序、生鮮工作程序 3 3、下訂單流程、下訂單流程 4 4、收驗貨流程、收驗貨流程 5 5、退換貨流程、退換貨流程 6 6、損耗控制、損耗控制 7 7、盤點、盤點 8 8、清潔要求、清潔要求4 2、4第三部分：生鮮標準第三部分：生鮮標準 1 1、選擇員工的原則、選擇員工的原則 2 2、商品標準、商品標準 3 3、清潔標準、清潔標準 4 4、程序標準、程序標準 5 5、利潤標準、利潤標準5 5 第四部分：生鮮驗收標準第四部分：生鮮驗收標準 1 1、蔬果的驗收標準、蔬果的驗收標準 2 2、肉品的驗收標準、肉品的驗收標準 3 3、熟食的驗收標準、熟食的驗收標準 4 4、日配的驗收標準、日配的驗收標準 5 5、面包的驗收標準、面包的驗收標準 6 6、水產的驗收標準、水產的驗收標準6 6第五部分：生鮮六大組織范圍第五部分：生鮮六大組織范圍 1 1、蔬果組、蔬果組 2 2、肉品組、肉品組 3 3、熟3、食組、熟食組 4 4、日配組、日配組 5 5、面包組、面包組 6 6、水產組、水產組7 7n n第六部分：積極的工作態度第六部分：積極的工作態度8 8第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部9 91 1、組織架構圖、組織架構圖101011112 2、經理的工作流程、經理的工作流程1212 一、一、開店前的巡店及檢查開店前的巡店及檢查星期二為價格卡、星期二為價格卡、POPPOP檢檢查日查日二、是否為星期二、三、五二、是否為星期二、三、五 YES YES 星期三為快訊上檔日星期三為快訊上檔日 NONO 三、開店后的助理工作三、開店后的助理工作星期五為全店保質期檢星期五為全店保質期檢查日查日四、開店中巡店檢查及處理問題四、開店中巡店檢查及處理問題五、晚班人員的檢查及重要問題的傳達五、晚班人員的檢查及重要問題的傳達六、下午工作及會議（是否為星期一）六、下午工作及會議（是否為星期一） YES Y

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