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酒店管理公司管理手冊（115頁）.doc

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管理手冊

上傳人：故事編號：211108 2021-11-30 115頁 319.50KB

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1、酒店管理公司管理手冊序言時代在前進，酒店管理也應在競爭中不斷發展、創新，與時俱進.何謂酒店管理？酒店管理首要是“以人為本”搞好人的管理。酒店無論招聘員工、教育員工、組織員工、培訓員工、使用員工都是在進行“人”的管理。從總經理、部門經理、主任、部長到服務員的層級關系，組成了人事結構的“金字塔”。XXXX 酒店管理就是要正確認識、正確處理這個“金字塔”。“金字塔”必須倒過來，酒店之管理層必須做一線員工的啦啦隊，給下屬加油和打氣。如今社會民主意識增強，老一套的以高壓低、以大欺小，一層層的“層壓式的層級管理”必須廢除。只有推行“朋友式的層級管理”才能增進酒店凝聚力。因為只有下屬接受你，才能接受你的管理2、。加強溝通、坦誠相待，才能正確處理各種矛盾，才能形成“團隊精神”提高士氣。XXXX 酒店管理一定要“重視人才管理”，“推行制度管理”、“提倡現場管理”、“運用感情管理”、“堅持成本管理”。金凱悅酒店管理者必須真正做到努力學習業務，認真研究本職，全神投入工作。這樣的酒店管理才會成功，才有效益。如何管理酒店？管理酒店主要是發揮人在管理中的作用。俗語說：“小型企業靠能人經營”，“中型企業靠制度管理”。一語道破，何等中肯。所以金凱悅人管理酒店，就是要通過管理者制定各部門的較為完善的、行之有效的制度來控制各種業務和經營活動。制度制定是否合理？怎樣完善制度？制度有否落實？制度執行效果如何？這些都是管理3、者要經常考慮和關心的。訂制度并不難，堅持執行制度才是難點。制度本身是公平、公證、公開的。不管誰都要執行；而有些經理卻認為制度是專門訂給下屬遵守的。要是這樣的話，他能管好酒店嗎？酒店的產品就是出售服務。金凱悅人管理酒店就是要充分發揮員工的積極性和自覺性。以“微笑、主動、熱情、耐心、周到”之最好服務態度；以“規范、熟練、準確、細微、自然”之最優服務技能；以“跟蹤、快速、靈活、高效、超前”之最快服務效率來體現金凱悅人之服務特色。管理者在管理酒店的經營活動中，必須遵守一條原則：在經營項目實施前要制定成本預算；在經營項目實施中要落實成本控制方法；在經營項目實施后，要對該項目進行成本分析，總結經驗教訓。一句話就是要以最低的成本爭取最高的利潤。XXXX 酒店管理一書，管理觀念較新，指導性較強，通過各部門主管實際管理驗證，值得 XXXX 酒店管理者一讀。XXXX 集團董事長 XX管理精言送給

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