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1、酒店經(jīng)營管理商場部酒店經(jīng)營管理商場部 SOPSOP 手冊手冊第一節(jié)第一節(jié)概述及組織結(jié)構(gòu)概述及組織結(jié)構(gòu)一、 概述商場部在酒店中是一個相對獨立的部門，通常設于酒店的公共區(qū)域，以方便客購物。商場規(guī)模的大小，取決于酒店的建筑條件、經(jīng)營項目、客流量的少，一般與酒店的客房數(shù)量成正比。酒店商場通常由酒店自己經(jīng)營，亦可承包或出租給商家經(jīng)營。由于商場常處于引人注目的地方，時時刻刻受到客人的關(guān)注，因此，在裝飾、布局、設等方面均需與酒店裝飾檔次相協(xié)調(diào)。工作人員的儀表儀容要端莊、大方、熱情、有禮貌，服務質(zhì)量應高于社會商場?？腿速徫锏亩嗌僦饕Q于商場所提供的商品類型、特色、價格、推銷藝和服務質(zhì)量。任何一種商品都可能成2、為旅游商品， 各酒店可根據(jù)其所處的理位置和客人的主要構(gòu)成來選擇自己所經(jīng)營的商品。通常情況下，富有民文化特色的珠寶首飾、牙雕玉器、文房四寶、字畫、民間工藝品、手工地毯、裘皮服裝、抽紗絲綢、時裝繡衣、中成藥品、紅木家具、食品飲料等較受客人歡迎，具有較高的利潤。 各酒店商場應該根據(jù)自己的情況加強對商場營業(yè)員的培訓必使他們熟悉自己所經(jīng)營的商品，了解這些商品的特色和屬性，提高推商品的技巧和藝術(shù)，提高服務質(zhì)量，從而提高經(jīng)濟效益。二、組織結(jié)構(gòu)商場部組織結(jié)構(gòu)圖第二節(jié) 崗位職責與素質(zhì)要求一、 辦公室（一）商場經(jīng)理直接上級: 駐店經(jīng)理直接下級: 營業(yè)主管、財務主管、業(yè)務主管、文員崗位職責：1.全面負責商場部的日常3、工作，落實駐店經(jīng)理和總經(jīng)理的有關(guān)指示。2.根據(jù)酒店客源情況和商場條件，確定經(jīng)營目標和發(fā)展方向，研究和掌握市場信息及客人需求，制定年度購銷計劃，確保商品既有特色，又適銷對路。駐店經(jīng)理商場部經(jīng)理財會主管會計出納倉庫保管員文員采購業(yè)務主管營業(yè)主管營業(yè)員營業(yè)專柜領(lǐng)班3.負責簽訂商場部與供應商的供銷經(jīng)濟合同，加強與供應商的日常聯(lián)系。4. 學習了解并嚴格執(zhí)行商品銷售的有關(guān)法規(guī)和各項政策決定。5. 了解顧客對銷售服務工作的意見和要求，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。6.對進、銷、存、調(diào)各項經(jīng)濟活動的過程和結(jié)果進行檢查、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。 （重點是五個控制：控制完成計劃的進度；控制商品的數(shù)量、各類商品所占比重和庫存水平；控制商品質(zhì)量、花色品種、規(guī)格造型、包裝等；控制價格，包括進貨價格和銷售價格；控制服務質(zhì)量）7.在可能的條件下，深入供貨單位及有關(guān)工廠企業(yè)，以掌握貨源市場8.制定部門的規(guī)章制度，督導下屬的工作，提高商場的管理水