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酒店管事部各崗位職責與管理制度【10頁】.doc

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上傳人：故事編號：211123 2021-11-30 8頁 33.50KB

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1、管事部職責與規章制度管事部職責與規章制度（一）管事部主管崗位職責（一）管事部主管崗位職責【崗位名稱】管事部主管【崗位名稱】管事部主管【崗位職責】【崗位職責】1. 在餐飲部經理的領導下，負責管事部的日常管理工作。保證向客人提供潔凈的餐具和整潔的環境。2. 制定管事部年度、月度培訓計劃，領導員工積極完成各項接待任務和經營指標，分析和報告本部門物品領用和消耗情況。3. 參加餐飲部經理主持的工作例會，提出合理化建議。督導管事部領班、洗碗工及物品保管員的工作，主持召開管事部有關會議。4. 負責建立健全管事部的物品儲存、物品盤點等制度。負責建立、健全管事部的工作流程與工作規范，并督導實施。5. 及時與各餐2、廳、廚房負責人溝通，根據各部位營業情況提供數量充足的餐具。保證部門內公共區域的衛生情況達到規定標準。6. 負責審核本部門餐具、用具及清洗用品的領用制度，并組織做好申領補充各種物品的工作。7. 做好部門各種餐具、用具、固定資產的盤點及臺賬工作，根據各餐廳、廚房的損耗基數，上報餐飲部經理，制定合理的物品損耗率。8. 做好管事部領班的排班工作，監督管事部領班做好排班表。帶頭執行酒店各項規章制度。9. 控制管事部低值易耗品成本，抓好成本核算，節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用。餐具、器皿的破損率控制在合理范圍。10.負責與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。11.巡視管事部的工作情況及部門公共3、區域衛生。檢查領班的工作和餐具洗滌的潔凈度及消毒程序。做好管事部設備設施的使用、維護與保養工作。12.負責對下屬的考勤、績效考核和評估，組織開展餐廳培訓活動，掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，做好管事部人才開發和培養工作。（二）管事部領班崗位職責（二）管事部領班崗位職責【崗位名稱】管事部領班【崗位名稱】管事部領班【崗位職責】【崗位職責】1. 在管事部經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作。2. 根據管事部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力降低物品消耗，匯報每日經營接待情況。3. 安排檢查員工是否按照工作規范流程清洗、擺放各種餐具、服務用具等物品。4. 了解每日接待預訂情況，合理安排員工班次，及時檢查各種機械設備的節能狀況、清潔衛生狀況。安排員工對管事部的各種設備設施進行清潔及保養，保證高效、安全、可靠。5. 合理安

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