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酒店服務標準培訓手冊(47頁)
酒店服務標準培訓手冊(47頁).doc
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培訓手冊
上傳人:故事 編號:211243 2021-11-30 47頁 90.50KB

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1、80 后小韻坊后小韻坊服務標準培訓手冊服務標準培訓手冊第一章:80 后小韻坊員工最佳形象1、儀表端莊2、真誠微笑3、舉止優雅4、語言得體第二章:80 后小韻坊優質的服務標準1、尊重備至2、熱情真誠3、快捷高效4、無微不至第三章:80 后小韻坊衛生操作規范1、基本原則:隨手清潔2、各個崗位衛生流程3、清潔衛生細則第四章:80 后小韻坊前廳工作服務流程一、客人訂餐服務流程(一)客人訂餐服務流程(二)客人訂餐服務流程要求(現場預訂內容)(三)客人訂餐服務流程要求(電話預訂內容)二、迎接與引客服務流程(一)迎接與引客服務流程(二)迎接與引客服務流程要求三、為客人點菜服務流程(一)為客人點菜服務流程(二2、)為客人點菜服務流程及要求四、傳菜服務流程(一)傳菜服務流程(二)傳菜服務流程及要求五、上菜服務流程(一)上菜服務流程(二)上菜服務流程及要求六、分菜服務流程(一)分菜服務流程(二)分菜服務流程及要求七、撤換服務流程(一)撤換骨碟服務流程(二)撤換骨碟服務流程要求(三)撤換湯碗、湯勺服務流程(四)撤換煙缸服務流程(五)撤換酒具服務流程(六)撤換臺布服務流程八、結賬服務流程(一)結賬服務流程(二)結賬服務總體流程及要求九、送客服務流程(一)送客服務流程(二)送客服務流程要求十、收拾臺面服務流程(一)收拾臺面服務流程(二)收拾臺面服務流程要求十一、散臺服務、宴會服務流程(一)散臺、宴會服務流程(二3、)散臺、宴會服務流程要求第五章:80 后小韻坊服務技能操作流程一、托盤服務流程(一)托盤服務流程(二)托盤服務流程要求二、擺臺服務流程(一)擺臺服務流程(二)擺臺服務流程要求三、餐廳折花服務流程(一)折花服務流程(二)折花服務流程要求四、斟酒服務流程(一)斟酒服務流程(二)斟酒服務流程要求第六章:前廳服務突發事件處理流程一、處理客人投訴服務流程(一)處理客人投訴服務流程(二)處理客人投訴服務流程要求二、處理客人報失物品服務流程(一)處理客人報失物品服務流程(二)處理客人報失物品服務流程要求三、處理客人損壞物品服務流程(一)處理客人損壞物品服務流程(二)處理客人損壞物品服務流程要求四、處理醉酒服務流程(一)處理醉酒服務流程(二)處理醉酒服務流程要求五、餐廳常見問題處理第七章:針對 40 分鐘上齊菜對點菜員的注意事項1、關于 40 分鐘上齊菜的承諾2、針對 40 分鐘上齊菜傳菜部的具體要求3、
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