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1、第一篇第一篇總總則則第一章第一章后勤部結構圖后勤部結構圖第二章第二章后勤工作性質后勤工作性質后勤后勤部部鮑翅組鮑翅組地喱地喱、洗碗、洗碗部部收銀部收銀部酒吧部酒吧部保潔部保潔部 后勤部工作性質后勤部是一個綜合性質的多功能部門，它是由管事部、鮑翅組、地喱部、保潔部、洗碗部五個部門組成的，主要是配合、服務于其它各部門，為他們提供滿足一切服務所需。 管事部工作性質管事部是后勤在配合工作上極具代表性，同時工作綜合性較強的一個部門，它的工作面很廣泛，應變能力也很強，主要是在第一時間提供滿足一切服務所需。 鮑翅組工作性質鮑翅組代表酒樓在樓面的出品形象，應客人的要求為其烹飪高檔的菜式及時的收集客人對菜式的意2、見， 協(xié)助操作部、 營業(yè)部對客人的需求， 在第一時間進行補位服務， 同時它還階段性的投入管事的工作，是后勤綜合能力較強的一個部門。 地喱部工作性質地喱部是一個將客人對菜式的要求，對廚房實行中轉及把關（質量、數(shù)量、速度）的一個部門，并且以最快的速度，將廚房做好的菜式在第一時間內以安全準確的方式送到相應的臺號或房間。承接樓面與廚房交流、溝通的一座橋梁。 保潔部工作性質保潔是一個以衛(wèi)生為主的部門，主要是維護酒樓衛(wèi)生，給客人營造優(yōu)雅、干凈的用餐環(huán)境，在完成好自己的本職工作的同時，全力去配合其它部門的一切工作所需。 洗碗部工作性質洗碗部主要對酒樓所有餐具及毛巾的及時清洗，確保餐具、毛巾清洗、消毒、貯藏的3、衛(wèi)生質量，為客人用餐提供優(yōu)質的衛(wèi)生保障。第二篇第二篇工作職責工作職責第一章第一章工作精神工作精神管事部工作精神配合在先、協(xié)助在后鮑翅組工作精神理論達標、技能過硬、地喱部工作精神吃苦耐勞、團結互助、熱情大方、積極進取保潔部工作精神衛(wèi)生意識是關鍵衛(wèi)生質量是生命洗碗部工作精神任勞任怨、精益求精嚴把餐具衛(wèi)生質量關酒吧部工作精神任勞任怨、精益求精嚴把餐具衛(wèi)生質量關 收銀部工作精神任勞任怨、精益求精嚴把餐具衛(wèi)生質量關第三篇：后勤部崗位說明第二章：后勤部經理崗位說明第二章：后勤部經理崗位說明1直接對總經理、營運總監(jiān)負責。對酒樓的后勤工作全面負責2負責對酒樓后勤各部門工作進行檢查監(jiān)督3執(zhí)行，落實部門的決策和和運行計劃4管理干部，監(jiān)督和檢查各部門各項工作的執(zhí)行，落實和完成情況5定期召開例會，做好上傳下達，總結工作。6培訓干部和員工，組織各項評比工作第三章：后勤部主任崗位說明第三章：后勤部主任崗位說明1直接對