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1、湖北星球國際大酒店湖北星球國際大酒店管理手冊管理手冊【采購部】【采購部】二 零 一 三 年 六 月二 零 一 三 年 六 月管管理理手手冊冊酒店名稱：湖北星球國際大酒店酒店名稱：湖北星球國際大酒店部部門：餐門：餐 飲飲 部部籌籌備：湖北星球國際大酒店管理手冊編審委員會備：湖北星球國際大酒店管理手冊編審委員會日日期：二零一三年六月三十日期：二零一三年六月三十日概概述述一、采購部職權范圍一、采購部職權范圍采購部是酒店采購工作的專業部門，酒店所需物品原則上均由其統一購買，其他部門有參與監督、支持配合權，但一般不得自行采購。酒店所有采購活動必須遵守國家有關法律和法規。相關人員在采購、收貨過程中，必須遵2、循職業道德；努力提高業務水平，適應市場經濟發展要求；講究文明禮貌；以酒店利益為重，相互監督，相互配合，共同把好“糧草”關。二、二、 采購部工作內容采購部工作內容酒店采購工作重點圍繞“ 集中進貨、源頭進貨、招標采購、保障供應”四個方面開展。集中進貨主要是煙類等，客房用品等批量大、品質要求高的商品；源頭送貨主要集中在地區價格差異大， 海鮮類商品，如魚翅、鮑魚、凍品等；招標采購主要是工程、設備電器、家禽、水果等。采購管理是酒店管理活動中的一項重要工作，是整個酒店管理成本控制的起點，這一環節管理得力與否，將直接影響到酒店管理成本整體的升降。結合采購工作具有的復雜性、季節性、政策性和隨機性等特點，要求采3、購部在日常采購工作中進行全面的管理及內控，使酒店的采購成本得以真正有效控制。目目錄錄一、組織結構圖一、組織結構圖二、崗位職責二、崗位職責采購部經理崗位職責-4采購員（物品）崗位職責-6采購部（食品）崗位職責-7采購部文員崗位職責-8三、操作程序三、操作程序1.辦公室辦公室采購部采購流程- -12供應商管理程序-132、倉庫存貨管理程序-14倉庫入貨程序-15領發貨程序-16庫存控制程序-17物資定期盤點程序-18四、規章制度四、規章制度采購部管理制度-21應付賬款管理規定-27采購項目申請規定-28物資用品管理制度-29市場調查原則-31采購的定價原則-32五、采購部各類表格五、采購部各類表格酒店認可供貨商資格審核表-35酒店認可供貨商審核評分表-36廚房購貨表-37收貨單-38倉庫補充庫存申請表-39一一組組織織結結構構圖圖采購部經理采購部經理采購員采購員 （物品物品）采購文員采購文員采