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酒店餐飲部樓面崗位職責、管理制度(35頁).doc

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上傳人：故事編號：211667 2021-12-01 32頁 288.04KB

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1、樓面部管理制樓面部管理制各部門崗位職責各部門崗位職責一、崗位名稱：樓面經理一、崗位名稱：樓面經理二、任職條件：1、熱愛服務工作，工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心；2、通曉酒店管理和服務知識，懂得服務心理學及餐飲推銷技巧；3、具有熟練的服務技能、技巧；4、有旅游中專或同等學歷，從事餐飲管理工作 5 年以上；1、身體健康、精力充沛、積極樂觀、儀表端莊；2、對于“服務”有較強的“創新”意識。三、直接上司：酒店總經理四、工作范圍（管理對象）：負責樓面日常的管理和運作，保證以舒適的就餐環境、良好的服務來吸引客源。通過向客人提供有程序高標準的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益；1、對上級負責2、：密切配合上級領導推動酒店經營計劃和正常實施，確保樓面正常運作，做好各類工作記錄和報表，并使自己主管的部門遵守各種制度和程序；2、對下級負責：有責任為員工提供安全良好的工作環境，執行制度要公正嚴明，并保持一貫性，對員工進行培訓及督導其工作，每個月出一份培訓計劃交總經理處；3、對客人負責：為實現酒店的經營目標，必須向客人提供保質保量的產品和優質高效的服務，并懂得為客人著想，當出現客人投訴時，要及時圓滿地解決。4、直接下級：樓面主管、傳菜主管、酒吧主管、保潔部部長五、協作關系：廚務部、營業部、營銷部、財務部、人事部、采購部、保安部六、權限范圍：1、有調配所管轄員工工作及休假的權力；2、對所管轄3、員工有決定獎懲、晉升或調換崗位有建議權；3、有簽署領料單和審批員工病事假的權力（一天以內，含一天），超過一天請示總經理；5、對所管轄范圍的客情有相關隨機處理的權力。一、崗位名稱：樓面主管一、崗位名稱：樓面主管二、任職條件：1、熱愛服務工作，工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心；2、通曉酒店服務知識和服務技能，有一定的管理經驗，懂得服務心理學及餐飲推銷技巧；3、從事餐飲服務工作 3 年以上，通曉菜肴及酒水知識；4、身體健康、積極樂觀、儀表端莊、勤奮努力。三、直接上司：樓面經理四、工作范圍（管理對象）：負責所管轄區域的日常管理和運作，保證以舒適的就餐環境和良好的服務來吸引客人，通過向客人提供高效優質的服務來贏得客人認同。1、對上級負責：密切配合上級領導落實酒店的各項計劃正常實施，確保所管轄區域正常運作，做好各類工作記錄和報表，并使自己所管轄區域的人員遵守酒店制度和程序；2、對下級負責：

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