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1、第一章第一章總總論論一、項目提出的背景及必要性一、項目提出的背景及必要性1.1.1. 本項目是國家確保食品安全的戰(zhàn)略性項目本項目是國家確保食品安全的戰(zhàn)略性項目化學合成抗氧劑作為食品添加劑，是世界在 20 世紀及之前的普遍選擇。由于化學合成抗氧化劑對人體肝、脾、肺等器官均有較大的毒、副作用，在二十世紀中期，曾造成影響較大的中毒事件，世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO） 、歐共體兒童保護組織（HACSG） 、英國生物工業(yè)協(xié)會（BIBRA）等一些機構和組織對化學合成抗氧化劑的安全性問題進行了廣泛的研究。研究表明，化學合成抗氧化劑對人體肝、脾、肺等器官均有較大的毒、副作用。一直延續(xù)到 2010 年的麥當勞“2、麥樂雞事件”就是使用化學合成抗氧化劑導致食品安全問題的延續(xù)。但由于世界性市場大流通的需要,人們一時找不到沒有毒副作用的抗氧化劑來取代它們，為此，各國相關機構對現(xiàn)行抗氧化劑進行了嚴格、細致的毒理學研究和評價，制定了詳細的使用標準，來減少化學合成抗氧化劑對人的毒副作用。但世界各國及相關機構， 出于對人類健康的關注，均希望找到一種對人類沒有毒副作用的天然抗氧化劑來確保食品安全。從植物中提取的天然植物成分，由于其安全、無毒或基本無毒，受到了人們的廣泛歡迎，成為研究開發(fā)的熱點。從 20 世紀以來，國外相繼研究開發(fā)了從茶葉、山崳菜、西紅柿、葡萄籽、甘草、烤煙及迷迭香等植物中提取對人體無毒害的天然抗氧化劑。3、這一發(fā)現(xiàn)也導致目前北歐國家禁止使用化學合成抗氧化劑，發(fā)達國家-歐盟、美國、日本等嚴格限制使用對人體有毒、副作用的化學合成抗氧化劑， 而尋求并鼓勵推廣天然抗氧化劑，同時還限制或禁止使用了化學合成抗氧化劑的食品進口。研究發(fā)現(xiàn)，在眾多的天然抗氧化劑中，迷迭香天然抗氧化劑，不僅具有很好的抗氧化性，而且對人體還有很好的保健作用，更難得目前只有迷迭香天然抗氧化劑具有高效、穩(wěn)定、耐高溫的特點，這一發(fā)現(xiàn)，推動了世界各國對迷迭香天然抗氧化劑的研究開發(fā)。迷迭香抗氧化劑成為世界發(fā)達國家競相開發(fā)的目標。在此背景下，黨和國家領導從食品安全的戰(zhàn)略出發(fā)，由中國科學院于二十世紀八十年代末，從美國引進并在全國試驗種植迷迭香。試驗結果我省滇中地區(qū)是最適合種植的地區(qū)之一，且精油和抗氧劑的含量高于原產地。1997 年迷迭香抗氧化劑被列為我國抗氧化劑增補品種，2009 年被正式列為抗氧化劑（04.017） ，使用范圍：植物油脂，動