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1、02015-2019 年休閑零食產品加工銷售市場發展可行性研究報告1休閑零食行業的界定和分類1行業定義、基本概念休閑零食（leisure food）是快速消費品的一類，從廣義而言包含正餐、主食之外的所有食品，包括蜜餞、肉干和薯片、糖果等，即人們閑暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃著玩的食品，主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉食品等，隨著生活水平的提高，休閑零食一直深受廣大民眾喜愛的食品。休閑零食的功能已經不再是滿足人們對維持生命所必須的能量和營養的補充，而是使人們在休閑時獲得精神上和感官上的美好享受。2行業分類休閑零食行業可以分為糕點和面包制造、 餅干及其他焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜2、餞制造、方便食品制造以及罐頭制造行業。目前市場上的休閑零食主要有十大類：炒貨干果，如瓜子，花生，開心果；果脯制品，如葡萄干，蜜餞，山楂等；豆制品，如麻辣豆干；肉制品，如魷魚絲，雞脯，雞腿；烘焙制品，如蛋糕，餅干；糖果，如硬糖，橡皮糖，果凍；膨化食品，如鮮貝，爆米花；休閑飲料，如可樂，綠茶，紅茶；冷凍食品，如雪糕，冰激凌；方便食品，如方便面。2第一章 休閑零食行業國內外發展概述一、休閑零食行業國際發展總體概況12015-2019 年休閑零食行業國際發展概況休閑零食中約有一半以上是用玉米、薯類、糧谷制成的薄片或其他形狀的松脆小食品。它們通常是咸味的，并常仿效肉食的味道。所以國外稱之為 Savour3、ySnacks。Savoury 原用于形容食品的味美（“好靚”、“靚野”），也有稱之為 SaltySnacks，即咸味休閑零食。目前全世界休閑零食市場的年銷售額超過 700 億美元， 在發達國家，一些提高人體免疫力、預防疾病和降低脂肪的休閑零食普遍受到歡迎。在全球休閑零食市場稱霸的主要是立體脆、樂事和品客三大知名品牌。全 球 靚 味 休 閑 零 食 （ SavourySnacks ） 或 稱 咸 味 休 閑 零 食（SaltySnacks）的市場總價值為 500 億美元，產量為 600 萬 t。從價值和產量計，北美市場占了一半以上，全球人均年消費量為 1.5kg，而美國為 9kg、印度不到 0.5kg、中國不到 0.1kg。玉米、土豆、糧谷類產品為美國休閑零食市場的主體（西方各國的休閑零食主體也不同），占銷售額的 60%，堅果仁占 15%，其余為各類其他產品。餐間食用的休閑零食的概念已經有