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大酒店夜場運營管理手冊【一份非常好的專業資料有很好的參考價值】13（263頁）.pdf

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管理手冊

上傳人：故事編號：230821 2021-12-17 263頁 785.62KB

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1、大酒店夜場運營管理手冊大酒店夜場運營管理手冊大酒店夜場運營管理手冊大酒店夜場運營管理手冊第一章第一章夜場介紹夜場介紹第一節：夜場的概念一、什么叫夜場二、夜場的共同特點三、酒吧、Disco、夜場、會所的不同特點四、量販式 KTV第二節：夜場行業術語第二章第二章夜場服務工作人員應具備的素質和要求夜場服務工作人員應具備的素質和要求第一節：正確認識娛樂服務和服務質量一、什么是服務二、服務質量三、什么是客人第二節：儀容、儀表、儀態一、儀容、儀表、儀態的概念二、注重個人儀容儀表的意義三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求五、夜場服務員工儀容儀表規范圖第三節禮貌、禮節2、禮儀一、禮貌二、禮節三、禮儀四、禮貌、禮節的意義五、風度第四節夜場日常禮貌用語一、基本禮貌用語二、基本禮貌用語十字三、常用禮貌用詞四、夜場工作中服務禮貌用語五、夜場經典十句禮貌用語（中英文）六、夜場服務工作中嚴禁說的話語第五節服務人員的職業道德與態度一、職業道德的論述二、服務人員應有的態度第三章夜場服務日常操作規范與技巧第一節服務員服務操作規范一、服務規范二、禮貌用語規范第二節服務技巧一、服務推銷技巧二、服務操作技巧第四章樓面部第一節：KTV 包房一、KTV 經理二、KTV 主管三、KTV 服務員（少爺）四、KTV 服務營業前準備工作與營業后收尾工作的技巧五、KTV 廳房布局細節標準六、3、KTV 用具配置表七、KTV 洗手間衛生標準第二節 Disco 演藝大廳一、Disco 演藝大廳主管工作崗位職責二、Disco 演藝大廳服務員第三節傳送部一、傳送主管工作職責二、傳送員第四節樓面部相關運作流程一、電腦死機使用手寫單流程二、充公酒的流程三、贈送單的流程四、取消單流程五、取消房卡流程六、打爛杯具賠償的運作流程七、酒吧存酒流程八、酒吧取酒流程九、貨物申購流程十、領貨流程十一、物品報損流程十二、手寫單運作流程十三、直撥單運作流程十四、退、換貨物流程十五、領麥、還麥流程十六、自帶酒水處理程序十七、簽單、掛帳運作程序第五章咨客部（迎賓部）第一節咨客主管一、咨客主管的崗位職責第二節咨客（迎賓員）一、咨客（迎賓員）的崗位職責二、咨客工作流程圖三、咨客部工作流程圖注解分析四、咨客員服務流程及禮貌用語五、咨客工作程序及規范六、咨客部工作中注意事項七、咨客帶客原則八、咨客部訂房制度九、咨客

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