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國際酒店餐飲部組織架構及崗位職責（22頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：230917 2021-12-17 22頁 86KB

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1、餐餐飲飲部部第一節第一節部門概述及崗位設置部門概述及崗位設置一、一、部門概述：部門概述：餐飲部是為賓客提供餐飲服務的一個部門，是酒店的重要接待窗口。是酒店的主要組成部分，是酒店的重要創收產品，是住店客人及外來客人提供餐飲消費的場所，熱情，主動，周到地滿足客人的餐飲需求。二、二、部門職責內容：部門職責內容：1. 為賓館提供中，西式餐飲服務。2. 為住店客人提供送餐服務。3. 為客人提供舒適優雅的環境，和諧親切的氣氛，完美的設施和衛生條件。4. 盡力熱情，主動，周到地滿足客人的其它餐飲需求。5. 完成經營計劃及各項指標。6. 完成總經理交辦的其它工作。三、三、組織架構圖：組織架構圖：餐飲部經2、理餐飲部副經理行政總廚主管廚師長領班服務員餐銷部領班餐銷人員涼菜領班打荷領班爐灶領班涼菜廚師荷臺廚師爐灶廚師墩子領班西餐領班墩子廚師西餐廚師傳菜員洗碗工餐廳 PA粗加工西點廚師文員吧員蒸灶領班蒸灶廚師第二節第二節崗位職責及工作內容崗位職責及工作內容一、一、餐飲部經理：餐飲部經理：1、管理層級關系直接上級：副總經理。直接下屬：餐飲部副經理、行政總廚2、職務簡述：全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。3.崗位職責：1) 全面負責餐飲部的經營管理工作，對總經理和副總經理負責。2) 負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度3、計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，對月度、年度經營情況作分析并報領導。3) 制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。4) 與財務部配合做出每年的經營收入預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量、增加經營收入的方法和途徑。5) 制定服務技術培訓計劃和考核制度。6) 注重現場管理，經常性的對餐廳、廚房巡視監督，組織全面質量管理小組活動，保證各項工作正常。7) 主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢查業務情況，及時調整，完善經營措施，參加酒店部門經理會議。8) 抓好設備、設施的維修保養工作，確保各種設施處于完全正常狀態，并得到正確使用，防止事故發生。9) 協調本部門和酒店其它部門的關系，做好總經理交辦的其它工作。10) 人力資源管理職能。11) 根據管理情況，對下屬各部負責人進行表揚、批

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