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1、中餐主管崗中餐主管崗位職責(zé)位職責(zé)直屬下級：中餐領(lǐng)班1每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)，傳達(dá)上級的指示和新的經(jīng)營政策，檢查出勤情況。2安排各領(lǐng)班的班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。3與廚師長合作， 共同完成每月或每日的特色菜單,及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時(shí)作為參考。4 了解全餐廳的經(jīng)營情況，經(jīng)營成本和費(fèi)用預(yù)算，商討經(jīng)營計(jì)劃。5按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃并組織實(shí)施。6 組織檢查餐廳衛(wèi)生。了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。7 參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施2、。8 負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。9 在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時(shí)向上級報(bào)告。10 負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。11 簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。12 簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。13 建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。14 督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。15 與其它有關(guān)部門密切配合，做好各種宴會和會議活動的接待工作。16完成上級指派的其它任務(wù)。中餐廳3、點(diǎn)菜員的崗位職責(zé)中餐廳點(diǎn)菜員的崗位職責(zé)報(bào)告上級：前臺領(lǐng)班一、 每日按時(shí)出勤，整理好個(gè)人的儀容儀表等班前準(zhǔn)備工作二、 掌握當(dāng)日菜情（主推菜品及估清菜品）三、 熟練掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特點(diǎn)、適合人群，便于給客人推薦四、 熟記菜品價(jià)格五、 熟練使用電腦，能夠快速準(zhǔn)確地將所點(diǎn)菜肴錄入電腦六、協(xié)助廳房值臺員做好服務(wù)，并將客人所點(diǎn)主打菜、高檔菜等為賓客做相應(yīng)介紹中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)報(bào)告上級：中餐廳主管直屬下級：中餐服務(wù)員1、 負(fù)責(zé)本部門員工簽到，檢查本班組員工出勤情況，2、 檢查員工日常儀容儀表，帶領(lǐng)并督導(dǎo)本班組員工做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作（包括服務(wù)設(shè)施，餐具用具，包房環(huán)境衛(wèi)生狀況等）3、 營業(yè)時(shí)間內(nèi)向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。4、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。5、 營業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助為客人服務(wù)，對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜。6、 處