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酒店各崗位崗位職責說明書（33頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234298 2021-12-20 33頁 54.04KB

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1、餐廳服務員崗位職責1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準，嚴格按照服務程序進行服務。2、服從領導指揮、注重儀容、儀表，講究衛生。3、主動熱情、耐心、禮貌、周到地提供服務，不斷改善服務態度。4、熟悉菜牌酒水，積極向客人推銷，將客人所點項目開單。5、分工不分家，團結協作快而好地完成工作任務。6、上班時集中精神做好“四勤”隨時觀察和滿足賓客的需求。7、積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。8、負責撤臺，布置餐桌擺位，保證所有餐具的干凈衛生。9、了解菜單上的各種菜式的制作方法，調料，以便及時推銷。10、負責將所有臟餐具送到洗滌間和補充干凈餐具。11、牢記使客人滿意并不難，但需要一些微2、笑，多一些問候，多一些服務。傳菜領班崗位職責1、隨時向主管報告備餐情況，根據菜單的菜式，準備好各種調味品和其他用具。2、認真接聽電話，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活習慣及時通報廚房。3、確保備餐間環境及一切食品用具符合規定標準。4、交待傳菜員認真看菜單，做到出菜準確無誤。5、督促下屬做好開市前的一切準備工作。6、勤于走動隨時掌握出菜的情況。7、做好收市的收尾工作。8、負責餐廳洗碗間，通道和餐廳的公共區域的衛生工作。迎賓員崗位職責1、著裝酒店制服，微笑迎賓，彬彬有禮。2、熟識餐廳的布局、臺數、座位數，根據不同的團隊安排座位。3、及時了解訂座情況，問明團隊人數，引客入座。4、掌握3、運用禮貌語言，主動與賓客打招呼、問好，如餐廳客滿，須主動協調與團隊司陪關系。5、做好賓客訂座記錄，熟記團隊標志。6、協助作好結帳工作，及時點清團隊人數并通報收銀員。7、賓客離開餐廳時，要熱情道別。8、搞好區域環境衛生和餐巾紙，餐卡的保管登記。餐廳主管崗位職責1、積極貫徹執行落實本部門和各項工作計劃，努力完成經理分配的工作任務。2、具有奉獻精神，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。3、注意服務過程的各種問題，妥善處理好與賓客的關系。4、充分發揮下屬的作用，合理安排員工的工作，休假，做好員工的考勤。5、根據團隊和散客定單，安排好各項準備工作。6、負責餐廳的物品、餐具、用具的領用配備的日常管理和月底盤點工作的準確性。7、核查帳單保證賓客在簽單，付款前正確無誤。8、定期向經理匯報工作狀況和員工的狀態。酒吧員崗位職責1、負責酒柜的酒水和其他商品的擺設儲藏。2、每日清點出售物品，做每日盤點表的登記。3、

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