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1、目目錄錄1.1. 餐飲部組織機構圖餐飲部組織機構圖1 1 頁頁2.2. 餐飲部概述餐飲部概述2 2 頁頁3.3. 餐飲總監崗位職責及工作程序餐飲總監崗位職責及工作程序3 3 頁頁4.4. 助理經理崗位職責及工作程序助理經理崗位職責及工作程序5 5 頁頁5.5. 文員崗位職責及工作程序文員崗位職責及工作程序7 7 頁頁6.6. 中餐主管崗位職責及工作程序中餐主管崗位職責及工作程序9 9 頁頁7.7. 領班崗位職責及工作程序領班崗位職責及工作程序1111 頁頁8.8. 引座員崗位職責及工作程序引座員崗位職責及工作程序1818 頁頁9.9. 零點服務員崗位職責及工作程序零點服務員崗位職責及工作程序22、424 頁頁10.10. 宴會服務員崗位職責及工作程序宴會服務員崗位職責及工作程序3939 頁頁11.11. 餐務主管崗位職責及工作程序餐務主管崗位職責及工作程序6565 頁頁12.12. 餐務洗滌、清潔工崗位職責及工作程序餐務洗滌、清潔工崗位職責及工作程序6767 頁頁13.13. 西餐主管崗位職責及工作程序西餐主管崗位職責及工作程序7373 頁頁14.14. 領班崗位職責及工作程序領班崗位職責及工作程序7575 頁頁目目錄錄15.15. 引座員崗位職責及工作程序引座員崗位職責及工作程序7777 頁頁16.16. 服務員崗位職責及工作程序服務員崗位職責及工作程序7979 頁頁17.17. 行3、政總廚崗位職責及工作程序行政總廚崗位職責及工作程序9191 頁頁18.18. 分點廚師長崗位職責及工作程序分點廚師長崗位職責及工作程序9393 頁頁19.19. 冷菜領班崗位職責及工作程序冷菜領班崗位職責及工作程序9595 頁頁20.20. 砧板廚師崗位職責及工作程序砧板廚師崗位職責及工作程序9999 頁頁21.21. 爐灶領班崗位職責及工作程序爐灶領班崗位職責及工作程序104104 頁頁22.22. 爐灶廚師崗位職責及工作程序爐灶廚師崗位職責及工作程序108108 頁頁23.23. 點心領班崗位職責及工作程序點心領班崗位職責及工作程序112112 頁頁24.24. 點心廚師崗位職責及工作程序點心廚師崗位職責及工作程序116116 頁頁25.25. 西餐廚師長崗位職責及工作程序西餐廚師長崗位職責及工作程序121121 頁頁26.26. 熱廚房領班崗位職責及工作程序熱廚房領班崗位職責及工作程