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1、第一節第一節餐飲部任職要求與崗位職責餐飲部任職要求與崗位職責一、一、 餐飲部各崗人員任職要求餐飲部各崗人員任職要求餐飲服務的質量取決于工作人員的素質，根據餐飲服務的任務、性質和特點，餐飲部的管理和服務人員在知識、能力、經歷、專業特長等方面的基本素質，必須達到如下要求。崗位年齡(下限)性別文化程度工作經歷及職稱外語程度(英語)知識和能力經理30男大 專 或同 等 學歷酒店工作 5 年以上， 曾任餐飲部的副經理一年以上B 級具有較強的餐飲工作組織管理能力及與其他部門的協調能力， 精通餐飲業務及工作流程， 善于運用電腦實施管理副經理28同上曾任本部門管理干部或一級廚師 2 年以上B 級具有餐飲工作組2、織管理能力， 熟悉餐飲業務及工作流程， 有一定的電腦管理知識秘書26大專酒店工作 3 年以上， 餐飲工作 2 年以上A 級具有文書和檔案工作能力，了解餐飲業務， 懂得接待禮儀， 會電腦打字和翻譯菜單總廚師長28男大 專 或同 等 學歷任廚師長 3 年以上， 專業技術達特級水平C 級具有組織管理餐飲工作和協調其他工作的能力， 有較豐富的菜點烹飪實踐經驗，具有菜單策劃制訂、 成本核算能力食品檢驗員21大 專 或同 等 學歷酒店工作 2 年以上， 檢驗工作 1 年以上B 級具有食品、水質檢測能力，熟悉防止食物中毒的基本知識和餐飲基礎知識管理員22中 專 或高 中 畢業任領班或組長 1 年以上， 餐飲3、工作 3 年以上B 級（廚房 C 級）熟悉服務規程，具有組織、指揮員工按規程完成餐飲服務或制作的能力組長(領班)21中 專 或高 中 畢業餐飲工作 2 年以上B 級（廚房 C 級）具有獨立工作和協助管理員督導員工按規程完成餐飲服務或制作的能力廚師長24同上任廚房管理員 3 年以上。 專業技術達二級以上水平B 級具有組織、 調度員工完成工作任務的能力和與其他部門的協調能力， 有較熟練的烹飪、操作技能廚師20同上2年以上廚房工作經歷C 級掌握各種主要菜系菜肴烹飪知識和操作方法。 專業廚師主要掌握專業知識和操作技術宴會預訂員22大專2年以上餐飲工作經歷B 級熟悉宴會預訂規程和要求，掌握餐飲價格、餐飲制作、餐飲服務等知識， 懂得接待禮儀（一）餐飲部經理和副經理（一）餐飲部經理和副經理1大專以上學歷。接受過旅游專業系統培訓，取得國家旅游主管部門頒發的部門經理（餐飲部）任職資格證書。三年以上主管工作經