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酒店餐飲樓面部崗位職責說明書(8頁)
酒店餐飲樓面部崗位職責說明書(8頁).doc
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崗位說明書
上傳人:故事 編號:234392 2021-12-20 8頁 70.04KB

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1、餐餐 飲飲 部部 崗崗 位位 職職 責責部部門:餐飲部門:餐飲部直接上司:總經理直接上司:總經理職職位:經位:經理理直轄下屬:餐飲部全體員工直轄下屬:餐飲部全體員工工作概述:工作概述:全面負責制定并實施部門工作計劃.經營預算,主持建立和完善各項規章制度及工作程序與標準的實施,督導餐飲日常運作,確保為客人提供優質服務,掌握市場行情挖掘開放新品,制定營銷方案,定期深入各部門聽取匯報檢查工作并定期對員工進行培訓,貫策并執行總經理下達的各項經營指標任務。工作職責:工作職責:全面負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。制定餐飲部長期,短期的年度和月度計劃,組織,督促,完成各項任務和經營指標,并對月度2、,年度經營情況分析并報告總經理。制定服務標準程序和操作規程,檢查下屬各崗位人員的服務態度,服務規程,保證食品的質量,促使本部門做好衛生清潔工作,開展經常防火安全教育與財務部配合作出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經營收入根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品,飲品標準規格的要求,正確控制毛利率和成本與人事部配合招聘,挑選。獎勵,處罰,晉升,調動。開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識培訓的工作制定服務技術和烹飪技術的培訓計劃和考核制度, 定期同行政總廚外出學習其他單位的先進經驗,技術了解市場動向和掌握原材料行情 CVP 邊際成本控制,有效控制經營成3、本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成現場管理對餐廳,廚房巡視監督,組織全面質量的管理小組活動,保證各項運作正常親自組織安排大型團體就餐和重要宴會,負責 VIP 客人的迎送,處理客人的重要投訴主持日常和定期的餐飲部會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施。參加酒店部門經理會議抓好設備設施維修保養,確保各種設施處于完好狀態,并得到正確使用,防止發生事故協調本部門與酒店其他部門的關系。做好總經理或副總經理交辦的其他工作樓樓 面面 主主 管管 崗崗 位位 職職 責責部部門:餐飲部門:餐飲部直接上司:樓面經理直接上司:樓面經理職職位:樓面主管位:樓面主管直轄下屬:樓面領班直轄下屬:樓面領班工作概述:工作概述:認真落實經理下達的任務,對業務精益求精,對整個餐廳的督導和巡查及對客溝通,對下屬的考核和評估,妥善處理客人投訴,控制物品損耗,確保餐廳環境整潔,美觀舒適工作職責:工作職責:編
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