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天財酒店各崗位職責匯編（44頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234447 2021-12-20 44頁 277KB

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1、餐廳經理崗位職責餐廳經理崗位職責崗位名稱餐廳經理簽訂日期年月日總頁碼：頁直接上級餐廳總監直接下級餐廳主管崗位提要全面負責制定并實施中餐廳工作計劃和經營預算，精通本餐廳菜品的相關知識，對前廳進行全面而高效的管理，組織指揮整個中餐廳的服務工作，資產的管理工作，以及餐廳的運轉和經營工作，配合廚師長對中廚部的管理,達到并不斷提高，承擔相關責任。崗位職責1、制定中餐廳經營方針和管理目標，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。2、對市場有高度的敏感性，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業務順利進行。3、負責重要客人的接待工作，保2、持與社會各界的廣泛聯系，塑造酒店良好的內外部形象。4、以身作則，關心員工，獎罰分明使中餐廳有高度凝聚力和歸屬感5、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛生等情況；6、負責培訓并監督服務人員嚴格遵照服務規范服務；負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護7、負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚部，以便進行及時調整；8、處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級；9、負責所轄餐廳的內外協調工作，前廳和后廚的溝通工作；10、協助餐廳領導制定經營方案，努力發揮本餐廳的優勢，定期審核高速調整督導；11、負責對區域內安全設施、設3、備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；12、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業務培訓工作和考核工作；13、對違反服務規程和店規者進行及時處理，確保為賓客提供優質服務。工作程序1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；2、11 點準時參加班前會，做好例會檢查，傳達會議紀要并總結分析前一天工作問題，跟進下步工作實施；3、做整個餐廳的巡視工作及時指出并更正；4、監督前廳各部門做好接待準備工作；5、檢查餐廳的正常運轉情況；6、對餐廳特殊事情的及時處理；7、進行餐后工作檢查；8、17：00 開班前會，對上一餐的工作進行總結；9、晚餐結束，熟知當日營業狀況，填寫經理日卡，做好營業分析和總結。素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，內部協調要和諧，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周到的服務，具有熟練的業

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