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1、餐飲部各崗位職責(zé)及任職條件 中餐廳經(jīng)理 中餐廳主管 中餐廳迎賓員 中餐廳服務(wù)員廚師長(zhǎng) 中餐廳領(lǐng)班中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1.督導(dǎo)員工完成日常經(jīng)營(yíng)工作,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)2.負(fù)責(zé)安排本餐廳員工的班次休假,保證餐廳日常工作的順利完成3.與中廚房廚師長(zhǎng)協(xié)商,積極開辦各種風(fēng)味食品節(jié)4.制訂每月、每周的培訓(xùn)計(jì)劃,并確保其有效實(shí)施5.檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施,及時(shí)處理工作中的問(wèn)題,確保服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、 規(guī)范化6.處理客人投訴。屬于經(jīng)理職權(quán)范圍內(nèi)的,可獨(dú)立解決;超出職權(quán)范圍的,上交餐 飲部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決7.保持良好的客際關(guān)系,隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的溝通,解決有關(guān)問(wèn)題8.保持良好的客際關(guān)系隨時(shí)與客人進(jìn)行必要2、的溝通解決有關(guān)問(wèn)題9.推薦、提升員工的評(píng)估10.運(yùn)用嫻熟的推銷技巧適時(shí)向客人提出各種建議以增加營(yíng)業(yè)額11.召集每天員工班前會(huì)負(fù)責(zé)培訓(xùn)12.及時(shí)了解飲料銷售情況確保飲料成本控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)13.確保中餐廳設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常14.確保員工和客人的安全中餐廳經(jīng)理任職條件1.五官端正容貌嬌好身體健康2.有很強(qiáng)的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神3.豐富的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力善于評(píng)估員工培訓(xùn)員工4.具有制作餐飲管理需要的各種營(yíng)業(yè)報(bào)表的能力5.通曉本餐廳全部工作程序的內(nèi)容菜單、酒單所包含的全部?jī)?nèi)容了解餐飲部 及其它餐廳的菜單、酒單內(nèi)容6.與客人保持良好關(guān)系具有處理客人一般投訴的能力；了解飯店的店規(guī)店紀(jì) 具3、有處理員工事務(wù)的能力7.標(biāo)準(zhǔn)的普通話及英文會(huì)話能力有較好的社交能力8.具有高中以上文化程度和十年以上的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)中餐廳主管崗位職責(zé) 1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好 清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作4）隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有V.I.P客人或 舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上 臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解 客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐經(jīng)理反映6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理 匯報(bào)7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作記 錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)8）負(fù)責(zé)