酒店餐飲營業部各崗位崗位職責（7頁）.doc
下載文檔
上傳人：故事
編號：234487
2021-12-20
7頁
27.04KB
1、餐廳營業部人員崗位職責餐廳營業部人員崗位職責一、餐廳經理崗位職責一、餐廳經理崗位職責（一）. 直屬上級：副總經理（二）. 直屬下級：餐廳主管（三）. 決策權限：在其職責范圍內，對餐廳與營運相關的事項做出決定。（四）. 行政管理：1. 餐廳經理負責所在餐廳的營業指標和全面工作，與公司保持密切聯系,令行禁止，有效執行公司頒布的各項制度、政策及文件指令。2. 顧客服務與顧客關系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質量的顧客服務。3. 以高標準的儀容來保證整潔可親的形象。4. 確認所有顧客抱怨都處理得當，并將嚴重的投訴知會公司上級。5. 經由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產品品質與服務質量，并了解顧客的需求與滿2、意度6. 確保餐廳內餐廳外的環境符合公司對餐廳形象標準的要求。7. 與餐廳輻射范圍內企事業單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關系，樹立誠信形象。8. 督促搞好食品衛生及環境衛生，負責協調餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區域衛生和安全責任制。9. 監督餐廳執行新產品推出及制作程序的標準度，積極配合公司市場部收集客戶資料及建議， 建立客戶擋案， 協助市場部總監做好策劃、 推廣宣傳等工作， 及時處理突發性事件。10. 按時送交公司所需報表,同時確保數字正確。11. 管理及維護餐廳所有擋案及記錄。12. 指導監督餐廳副經理、餐廳主管、餐廳領班的工作狀態。13. 做好門店餐廳與3、公司上級的溝通工作。14. 完成上級交辦的其他工作。（五）.利潤管理：1掌握市場行情，了解酒水原材料的價格、標準、規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強物品的管理,降低費用、增加盈利。2每天審閱營業報表，進行分析；確認每日公司所需各項報表的準確性、及時性。3管理餐廳各項固定資產、能源和資源，指定餐廳內各項設備資產的維護保養責任人，貫徹“節約、降低消耗”的原則。4加強員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費及利潤。5評估餐廳干部及服務員業績創造表現，并制訂相應措施。6追蹤行銷活動的實際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達成既定目標。（六）.成本控制：1按照實際營業情況檢查進貨數量，并保持適當庫存。2確保貨品來源均經公司核準。3協調廚房成本率，同時采取必要措施維持標準。4正確盤點及分析用量及追蹤產品成本。5對所有維修做記錄，并追蹤其費用。6負責培訓并確保干部有效值班，以減少損耗
全部分類
標準檢索
招標公告
免費下載資料庫
10000份+資源包
千萬vip文檔暢享下載
下載文檔文件編輯即用
網站精選百萬好案
百萬工程地產工作者都在用
微信掃一掃登錄
