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酒店分店崗位職責說明書（82頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234493 2021-12-20 81頁 800.04KB

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1、第一章第一章公司分店概述公司分店概述第一節第一節分店概述分店概述一一. 概述概述分店是公司的主要業務部門之一，由餐飲銷售、餐廳、宴會、廚房和管事部組成。其主要任務是向賓客提供優質的食品和飲料，提供熱情、主動、禮貌、周到的服務，創造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環境，擴大營業收入，完成或超額完成公司餐飲產品的營業收入和利潤目標。分店還要為樹立公司整體形象服務。分店業務特點是與社會接觸面廣、工作量大、面對面的服務時間長，餐飲業務性強，從物品采購、原料加工、烹飪制作直到產品銷售和接待業務，形成一個相對完整的業務系統。因此，必須搞好經營，強化管理，做好與各部門的協調與合作。二、組織機構二、組2、織機構分店組織架構圖分店組織架構圖餐廳主管酒水員分店長樓面經理傳菜主管服務員傳菜生高服務員海鮮員收銀員廚師長雜工火鍋主廚中餐廚師海鮮主廚砧板冷拼燒臘面點迎賓文員第二節第二節崗位職責崗位職責一、分店經理一、分店經理層級關系層級關系直接上級：總經理直接下級：餐廳主管、行政總廚、餐飲銷售、傳達主管。崗位職責崗位職責在總經理的直接領導下，全面負責分店工作計劃和預算的制訂及實施。控制餐飲成本；考核下屬工作；圍繞公司總體營銷策略，做好餐飲促銷工作，確保為公司提供優質高效的餐飲服務。工作內容工作內容 1、分析餐飲市場，制定餐飲促銷計劃及長、短期經營預算；主持建立和完善各項規章制度、服務程序3、和標準，并指揮實施。2、深入下屬各轄區聽取匯報并檢查工作情況，嚴格控制收支狀況，制定餐飲價格，并進行有效的成本控制，降低費用，增加盈利。3、根據市場需求，定期與廚師長研究新菜點，總結經驗，不斷推出新菜單，使之成為特色系列，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位技術和經驗。4、審批食品申購單及報價單。5、審批下屬各轄區金、銀器皿等高檔餐具的領用計劃。6、抓好餐飲系統食品衛生的管理工作。7、抓好設備、設施維護保養的管理工作。8、主持召開分店工作例會與專題經營會議，傳達總經理指示，布置工作。9、現場組織、指揮大型宴會和重要接待的安排和運作。10、做好分店與公司部門及其他分店之間的溝通、協調和密切配合。11、組織、領導本店員工的培訓，不斷提高員工素質。12、定期對下屬進行效益、業績的評估。任職條件任職條件 1、自然條件：身體健康，精力充沛；2、文化程度：大專以上或同等學歷；3、工作經驗：5 年

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