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酒店餐飲部各崗位職責說明書（17頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234494 2021-12-20 17頁 56.50KB

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1、崗位職責崗位職責營業部主管上級：餐飲經理下級：營業部領班、崗位職責：1、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。2、安排營業部班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。3、與經理、各廳主管合作，共同完成每月或每日的迎賓、點菜工作細節細節安排。4、根據不同的季節和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個時期食品品種，花色及季節菜牌制定工作，負責廣告宣傳工作；5、經常了解市場信息，把握季節及時間制定營業促銷計劃；6、制定各類相關表格，與各個部門做好溝通協調工作；7、抓好員工的培訓，掌握員工的思想狀況、工作表現，不斷提高業務水平及各種服務技巧，激勵員工做好推銷工作；8、負責點菜工作；對2、重要客人予以特殊關注。9、做好本部計劃制定和工作總結。負責管事部人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。10、熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運用。9、具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧，處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。10、負責本區域硬件設施的維護和更新。素質要求：1、基本素質：有事業心、責任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質量標準，能認真執行上級的指令。2、自然條件：年齡 2835 周歲，身體健康、相貌端正。3、文化程度：高中或大專以上學歷；4、外語水平：日常會話能力；5、工作經驗：有酒店營業部 3 年以上工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達3、能力，和客人有良好的溝通能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解部門運作程序，善于處理各類客人的實際問題。營業部領班上級：營業部主管下級：點菜、迎賓、餐委崗位職責：1、編制每日早、中、午、晚班人員，做好考勤2、協助主管的日常事務，包括每日菜肴銷售、銷售。3、按酒店要求與總廚配合制定中餐出品毛利，嚴格控制中餐出品的成本和毛利，及時與中廚溝通了解當日菜式估清；4、配合主管根據不同的季節和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個時期食品品種，花色及季節菜牌制定工作，負責制定各廳各包廂季度廣告宣傳工作；5、經常了解市場信息，把握季節及時間制定營業促銷計劃；6、抓好員工的培訓，掌握員工的思想狀況、工作表現，不斷提高業務水平及各種服務技巧，激勵員工做好推銷工作。7、負責點菜工作；8、主管不在時，領導餐前會議，代表主管；9、熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運用。10、具備與客人溝通的能力和熟練

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