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五星級酒店服務崗位職責說明書（34頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234613 2021-12-20 34頁 71.04KB

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1、餐餐飲飲部部服務部分崗位職責服務部分崗位職責目錄目錄1. 餐飲部經理崗位職責2. 餐飲部助理經理崗位職責3. 餐飲部內勤崗位職責4. 咖啡廳主管崗位職責5. 酒吧主管崗位職責6. 中餐廳主管崗位職責7. 咖啡廳、茶座領班崗位職責8. 中餐廳領班崗位職責9. 宴會廳領班崗位職責10. 管事部領班崗位職責11. 咖啡廳、茶座服務員崗位職責12. 酒吧調酒員崗位職責13. 酒吧服務員崗位職責14. 中餐廳服務員崗位職責15. 引座員崗位職責16. 宴會廳服務員崗位職責17. 走菜員崗位職責18. 管事部倉庫保管員崗位職責19. 洗碗工崗位職責20. 清潔工崗位職責餐飲部經理崗位職責餐飲部經理崗位2、職責一、崗位名稱：餐飲部經理二、直接上司：總經理、副總經理三、管理對象：餐飲部助理經理、總廚師長、中餐廳、酒吧、咖啡廳主管及餐飲部全體員工四、崗位提要：負責餐飲部經營與運轉管理，研究餐飲市場趨勢，分析餐飲經營情況，通過提供優質的餐飲服務和具有特色的餐飲產品，獲得最佳的經濟效益和社會效益。五、具體職責：1、負責制定餐飲部年度和月度預算、經營指標及年度和月度的營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務及經營指標。2、負責制定餐飲部的規章制度，各級人員的崗位職責、服務規范、質量標準和操作程序，并組織實施。3、組織召開本部門工作例會，了解情況，聽取匯報，布置工作并解決工作中存在的問題。4、親自組織安排3、大型團隊和重要宴會的準備工作和接待工作。5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執行食品衛生制度和各項制度。6、正確分析和報告餐飲部月度和年度經營情況，嚴格控制食品飲料的標準料成本和本部門的各項費用，加強管理，降低成本，增加盈利。7、制定服務技術和烹飪技術的培訓計劃，負責員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。8、根據市場情況制定促銷計劃，舉辦有特色的食品節，推銷特色菜肴和時令菜肴，加強餐飲推銷，增加和提高經濟效益。9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養工作。10、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。11、加強現場巡視督導，為客人提供及時的補臺服務。12、負責餐飲部和其他部門的溝通和協調。13、審核本部門所需餐具和設備的更新和訂貨計劃。14、抓好員工隊伍建設，做好思想政治工作，關心員工生活，調動員工

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