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星級酒店餐飲業各崗位職責匯編（21頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234654 2021-12-20 21頁 73KB

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1、文件名西餐廳服務員崗位職責電子文件編碼JBFW005頁碼1-1指導和檢查下級工作。制定含酒精和不含酒精飲料的配制標準。檢查并批準調酒員填寫的飲料請領單，檢查每日飲料消費，及時補充酒吧已消費的飲料。定期評估員工，發過失單或給予獎勵。每年定期根據員工的成績和貢獻作升職評定。組織員工為各種宴會、會議提供酒吧服務。督導執行公司的經營方針和策略，實施培訓計劃。文件名西餐廳領班崗位職責電子文件編碼CYFW019頁碼1-1在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向經理匯報各2、員工的工作表現。做好各項班次物品、單據交接工作。加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想，上報經理。文件名西餐廳經理崗位職責電子文件編碼CYFW017頁碼1-1接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項3、行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格

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