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1、餐廳外場工作崗位職責餐廳外場工作崗位職責一：大堂經(jīng)理崗位職責一：大堂經(jīng)理崗位職責目的：負責餐廳的餐飲服務管理、出品的監(jiān)理及日常營運的運轉(zhuǎn)。目的：負責餐廳的餐飲服務管理、出品的監(jiān)理及日常營運的運轉(zhuǎn)。工作概述：工作概述：統(tǒng)籌所管餐廳之一切經(jīng)營工作；執(zhí)行及監(jiān)督各部門之運作制度及程序；監(jiān)管所管轄部門服務、食物及飲品之標準及水平，并定時作出檢討及改善；監(jiān)管各區(qū)域、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛(wèi)生證，必須按市政有關規(guī)定執(zhí)行；傳達及執(zhí)行管理層對服務部所管核部門之要求、指示及工作分配。控制各項支出及經(jīng)營成本。參與及提供所管核部門之各項用品、用具、餐具等設計工作。參與制定餐單及酒水牌內(nèi)容、定價，并交管理層批核2、，并按市場需要定期作出檢討。對各部門主管定期作出在職培訓。監(jiān)管部門內(nèi)置設施、設備的維修及保養(yǎng)工作。按市場需要，配合經(jīng)營者制定推廣計劃。制定及完成服務部預算。主持或出席所管核部門之各類會議。出席定期部門主管例會，向經(jīng)營者匯報。主要職責：主要職責：1、 制定年度、季度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、季度的經(jīng)營情況。2、 輔助銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，配合經(jīng)營者制定促 銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。3、 執(zhí)行并監(jiān)督服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、 服務規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量、各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問3、題及時糾正和處理或上報。4、 控制甜品和飲品的標準、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好酒水成本核算。加強飲品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。5、 制定服務技術和特殊技術培訓計劃和考核制度，定期配合總廚研究新菜 點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員提高單位的技術和經(jīng)驗。6、 做好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。7、 做好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。8、 做好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、可用設施、庫房的安全。9、 解決各部門之間的協(xié)調(diào)及問題。10、完成由經(jīng)營者所交付的其他工作。二：餐廳副經(jīng)理崗位職責二