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酒店餐飲部崗位職責與工作流程（20頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234696 2021-12-20 20頁 77KB

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1、餐飲部崗位職責餐飲部崗位職責餐飲總監：一崗位名稱: 餐飲總監二直接上司：總經理三管理對象：餐飲部經理、行政總廚四崗位提要：全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。五崗位職責：1 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。2 支持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。3 定期深入部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。4 檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及章制度的執行情況，發現問題及時采2、取措施，出色地完成各項接待任務。5 定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。6 負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。7 組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。8 建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。9 重視安全和餐飲衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法” ，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。10. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合3、工作。11. 參加每日總經理工作例會，支持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執行。12. 完成總經理交給的其他工作。六任職條件：1. 有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善用。2. 具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術。設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。3. 具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效的控制餐飲成本，合理的安排工作，能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。4. 具有大專以上學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有 5 年以上的餐飲管理經歷。餐飲部經理一崗位名稱：餐飲部經理二直接上司：餐飲總監三管理對象：中餐廳、管事部領班及所屬全體員工四崗位提要：協助餐飲總監負責餐飲服務運轉與管理，負責完善和提高各營業點的服務工作，確保向賓客提供優良

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