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酒店餐飲部各崗位職責匯編（57頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234697 2021-12-20 57頁 118.50KB

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1、工工作作職職責責職位名稱：餐飲總監英文名稱：Director of Food & Beverage Department部門名稱：餐飲部職位級別：部門最高管理者直屬上司：酒店總經理或副總經理直屬下級：餐飲部行政經理、行政總廚職務概述：職務概述：在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理和經營的工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。職務及職責范圍：職務及職責范圍：1、負責整個餐飲部的正常運轉，進行計劃、組織、督導及控制等工作，通過最大限度地滿足消費者需求，達到餐飲經營的社會效益和經濟效益目標。2、編制餐飲2、部預算，控制成本和營業費用，達到預期指標，策劃餐飲特別推廣宣傳活動，審閱營業報表，進行營業分析，決定經營決策。3、制定各類人員操作程序和服務規范，建立和健全考勤、獎懲和分配等制度，并監督實施。4、與行政總廚、營銷部一起研究制定長期和季節性菜單、酒水單。制定餐飲產品售價，不斷開發新產品。5、負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視，督促，處理各種投訴及突發事件。6、審閱和批示有關報告和各項申請，檢查各部門進貨原料的質量和物品耗用情況。7、協助人力資源部門搞好定崗、定編、定員工作，處理好聘用、獎勵、處罰、調動等人事工作。8、全面督導組織餐飲部員工的業務知識和業務技術培訓，不斷提高員工的綜合素質。9、主持3、召開餐飲經營會議，并參加酒店召開的例會及業務協調會，傳達上級指示。10、做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協調和配合。11、處理員工意見及糾紛，建立和諧的上下級和同事之間的關系。12、增加酒店餐飲銷售業績，不斷提出富有創意的餐飲理念，并組織實施完成各類促銷活動。13、參與酒店發展戰略的制定，為酒店戰略發展提供相關專業咨詢。14、了解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各部門的經營策略；工工作作職職責責職位名稱：總監秘書英文名稱：Secretary to the director of Food &Beverage Department部門名稱：餐飲部職位級別：作業層直屬上司：餐飲總監直屬下級：無職務概述：職務概述：協助餐飲總監完成日常的行政工作。傳達通知、分發文件等相關業務事宜。職務及職責范圍：職務及職責范圍：1、負責部務會、部門例會、部門大會和各臨時會議的會議記錄，傳達餐飲總監的指示，下達酒

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