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1、團膳部崗位職責團膳部崗位職責運營經(jīng)理運營經(jīng)理崗位職責崗位職責部部門門團膳部崗崗位位運營經(jīng)理直接上級直接上級總監(jiān)職位編號職位編號直接下級直接下級領(lǐng)班（店長）批批準準總經(jīng)理崗位職責：崗位職責：1、全面負責團膳各點衛(wèi)生檢查工作。2、制定團管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保各點工作的正常運作。3、監(jiān)督餐廳菜單和廚房菜譜，核對出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。4、親自收集客人對我們的食品及服務質(zhì)量的意見，不斷研制改進。5、熟悉各點員工操作流程。6、加強各部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。7、主持餐廳日常工作會議，確保日常運作2、，不斷提高服務質(zhì)量。8、負責培訓員工各類規(guī)章制度，及服務規(guī)范。9、制定烹飪技術(shù)的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝保持酒店的餐飲特色。10、負責對餐飲員工的招聘， ，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助切實調(diào)動他們的積極性。11、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。12、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。13、負責組織和開展各種餐飲的促銷活動。14、負責整理瑯琊承包食堂各類賬目。15、負責與財務核對承包食堂賬目。19、完成團膳部總監(jiān)布置的其他工作。工作內(nèi)容工作內(nèi)容1. 制定小賣部價格交于領(lǐng)導審閱。2. 包間服務的監(jiān)3、督與培訓。3. 核對餐飲各類賬單。4. 及時調(diào)配各崗員工工作。5. 監(jiān)督并檢查各點衛(wèi)生，及各類工作事項。6. 檢查各部門設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維修。領(lǐng)班領(lǐng)班（店長）（店長）崗位職責崗位職責部部門門餐飲部崗崗位位領(lǐng)班直接上級直接上級經(jīng)理職位編號職位編號直接下級直接下級服務員批批準準總經(jīng)理崗位職責崗位職責1. 協(xié)助督導員不斷改善工作標準和程序，并督促實施。2. 負責餐廳人員調(diào)配。3. 負責餐廳人員考勤，班次的安排，保證各崗在營業(yè)期間都有人在崗。4. 與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。5. 負責餐廳各類物品的統(tǒng)計與盤點。6. 保證餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維修。7. 負責處理客人對餐廳各類意見與建議負責本部門的工作調(diào)配工作內(nèi)容工作內(nèi)容開餐前的工作（1）對員工進行考勤并分派他們的工作。（2）向總臺了解住客人數(shù)情況。（3）開好班前會，與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況，食品供應情況，接待要求和注意