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1、青島膠州綠城喜來登酒店西餐廳服務員青島膠州綠城喜來登酒店西餐廳服務員職位說明書職位說明書班級：班級：旅游旅游 104 班班小組：小組：第一組第一組時間：2013-11-18青島膠州綠城喜來登酒店西餐廳服務員職位說明書職位名稱：職位名稱：西餐廳服務員部門：部門：餐飲部隸屬：隸屬：西餐廳領班（一）崗位概述（一）崗位概述使用喜達屋關愛的標準，無論在餐廳或是酒吧為客人提供五星級的殷勤好客餐飲服務，最大限度的令客人滿意。 每位員工都會通過一線水準服務證書， 嫻熟的專業水準為客人提供出色的餐飲服務，確保客人滿意。營造健康的工作環境并融入其中。（二）職責義務（二）職責義務1. 以友好、嫻熟的專業水準為客人提2、供出色的餐飲服務,最大限度的令客人滿意。2遵守青島膠州喜來登酒店員工守則。3遵守青島膠州喜來登酒店政策及程序。4遵守喜達屋商業行為準則。5在任何時候表現專業態度和形為。6根據酒店及喜達屋標準保持個人形象。7在工作中遵循喜達屋關愛對客服務標準。（三）工作程序和工作活動（三）工作程序和工作活動1.1.工作程序工作程序1.1 準備餐廳服務清潔餐廳設施分類及儲存餐廳設備處理玻璃器皿處理刀、叉、匙等餐具處理瓷器餐具準備備餐臺提供自助餐服務準備服務設備和材料準備桌子接收和記錄預訂1.2 提供餐廳服務在工作區域確保制服整潔、大方提供彬彬有禮的專業餐飲服務熟悉飯店內服務設施，包括其他餐廳、酒吧及宴會廳房的名稱3、向客人問候并安排為其安排座位接收餐飲定單傳遞餐飲定單根據食品的選擇調整餐具和玻璃器皿的搭配提供食品服務并打掃剩余食品清潔客人弄臟的地方清潔桌子作好最后結算工作重新收拾布置桌子協助關閉餐廳1.3 菜單、酒水知識熟悉餐飲資識和餐廳菜單。了解并熟知所有食品服務的標準和程序熟悉酒水知識酒水服務知識為廚房菜單提供建議與客人討論菜單并為他們的選擇提供建議。給客人提供菜單項目的建議為客人的特殊需求做出安排預期客人的特殊需求與廚房協作使用銀餐具開展服務在服務時運用銀餐具服務技巧1.4 開展酒吧服務準備酒吧服務為客人建議并銷售飲料接收飲料定單準備并為客人提供飲料使用托盤處理現金準備并使用咖啡機打掃并清潔桌子清潔酒吧設施關閉酒吧提供酒水服務與客人討論酒水解釋酒水的類型和特色熟知酒水的產地為客人選擇酒水提供建議接收酒水定單服務酒水準備并服務雞尾酒促銷并為客人銷售雞尾酒關照常客為客人建議酒精飲料1.5 開展房內用