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1、目目目目錄錄錄錄第一章第一章理貨員操作手冊理貨員操作手冊生鮮部簡介生鮮部簡介專用術語專用術語生鮮的七個正確生鮮的七個正確理貨的六個正確理貨的六個正確第二章第二章生鮮員工職責生鮮員工職責一、職責的內容一、職責的內容二、生鮮部員工具體工作職責二、生鮮部員工具體工作職責第三章第三章商品的接收商品的接收 包裝包裝 展示和儲存管理展示和儲存管理生鮮商品的收貨要求生鮮商品的收貨要求第四章第四章生鮮操作間衛生要求生鮮操作間衛生要求怎樣做好操作間的衛生怎樣做好操作間的衛生第五章第五章展臺衛生要求展臺衛生要求第六章第六章生鮮總則生鮮總則第七章第七章操作程序及部分表格操作程序及部分表格第八章第八章果蔬的操作程序果2、蔬的操作程序第九章第九章生肉、水產操作程序生肉、水產操作程序第十章第十章冷凍、冷藏（日配）操作程序冷凍、冷藏（日配）操作程序第十一章第十一章熟食的操作程序熟食的操作程序第十二章第十二章生鮮部崗位職責生鮮部崗位職責第十三章第十三章生鮮部盤點程序生鮮部盤點程序第一章第一章生鮮部簡介生鮮部簡介歡歡迎加入生鮮部迎加入生鮮部，當你進入生鮮部時當你進入生鮮部時，你已實實在在的成為公司的核心部分的一員你已實實在在的成為公司的核心部分的一員。前臺、收貨、行政、商品和顧客服務部門對公司的成功都是非常重要的。但生鮮部是一前臺、收貨、行政、商品和顧客服務部門對公司的成功都是非常重要的。但生鮮部是一個導致銷售增長和減3、少的相對直接的部門。生鮮部是一個可以直接為了公司的成功做出個導致銷售增長和減少的相對直接的部門。生鮮部是一個可以直接為了公司的成功做出很大的貢獻的部門。身為一名理貨員，你的主要精力將直接專注于生鮮商品的制作、陳很大的貢獻的部門。身為一名理貨員，你的主要精力將直接專注于生鮮商品的制作、陳列列、介紹及在銷售區正確的擺放生鮮商品介紹及在銷售區正確的擺放生鮮商品、推銷好的生鮮商品推銷好的生鮮商品。 例如例如：放在貨架上的生放在貨架上的生鮮商品能賣多少錢；為顧客提供的價格信息是否清楚；生鮮商品的陳列方式是否足以吸鮮商品能賣多少錢；為顧客提供的價格信息是否清楚；生鮮商品的陳列方式是否足以吸引顧客引顧客，標示是否清晰標示是否清晰。所有這些都將影響到銷售所有這些都將影響到銷售，而你將直接的控制每個問題的發生而你將直接的控制每個問題的發生。這些信息對你是非常重要的，指導的越多對你的成功越有好處。這些信息對你