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1、深度解析超市生鮮配送管理深度解析超市生鮮配送管理 海鼎公司 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮品的范圍 ?生鮮配送中心經營的產品一般為日常消費流量大、需 要低溫等特殊存儲條件或需要初級加工制作的生鮮產要低溫等特殊存儲條件或需要初級加工制作的生鮮產 品及半成品。 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮經營的品項 ?“生鮮三品” ,只做必要的保鮮和簡單整理就上架出 售未經烹調制作等深加工過程可歸于生鮮類的售，未經烹調、制作等深加工過程，可歸于生鮮類的 初級產品： 青果青果（蔬菜水果）肉類肉類水產品水產品青果青果（蔬菜水果）、肉類肉類、水產品水產品 ?“生鮮五品”,由初級產品的“生鮮三品”和加工制品 的面包2、熟食共同組成： 青果青果（蔬菜水果）、肉類、水產品、面包、熟食肉類、水產品、面包、熟食 來自 中國最大的資料庫下載 超市為什么要經營生鮮品？ ?招攬顧客，增加客流量，使其他商品的銷量增加； 毛利高有20%左右的毛利?毛利高，有20%左右的毛利； 因此，它在超市中占的銷售份額在逐步增大。 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮配送的特點 ?大部分需要冷藏，其物流流轉周期必須很短，以便節 約成本約成本； ?保質期很短，客戶對其色澤等要求很高，在物流過程 中需要快速流轉中需要快速流轉。 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮配送中心的關注點 ?效率、準確性 成本核算和成本控制?成本核算和成本控制 ?容器管理 3、結算管理?結算管理 ?生鮮新品項的開發 -通過生鮮配送系統輔助完成通過生鮮配送系統輔助完成 來自 中國最大的資料庫下載 海海 鼎 生生 鮮 系系 統 流流 程 圖圖 來自 中國最大的資料庫下載 效率、準確性 要貨環節：要貨環節：通過數據通訊平臺，實時的傳輸到生鮮配送 中心在訂單上制定各商品的數量和相應的到貨日期中心，在訂單上制定各商品的數量和相應的到貨日期 。生鮮配送中心接受到門店的要貨數據后，立即生成 到系統中生成門店要貨訂單。 采購環節：采購環節：系統計算當前的有效庫存，比對門店的要貨 需求和相應的供應商送貨周期，自動生成各儲存型商供商貨存商 品的建議補貨訂單，采購人員根據此訂單再根據實際4、 的情況作一些修改即可形成正式的供應商訂單。 配送環節：配送環節：商品分揀完成后，都堆放在待發庫區，按正 常的配送計劃，這些商品在晚上送到各門店，門店第 二天早上將新鮮的商品上架在裝車時按計劃依路線二天早上將新鮮的商品上架。在裝車時按計劃依路線 門店順序進行，同時抽樣檢查準確性。 來自 中國最大的資料庫下載 成本核算和成本控制 管理方法：管理方法： 在系統中引入庫存管理在采購入庫時記錄貨品的在系統中引入庫存管理，在采購入庫時，記錄貨品的 入庫量，出貨完后盤點，根據分揀情況及盤點結果計 算出采購損耗、分揀損耗、自然損耗。 優勢：優勢： 1、對配出的貨品進行真實成本核算； 2、對采購員進行采購質量5、的考核； 對分揀質量進行考核3、對分揀質量進行考核； 4、明確知道損耗出在哪些環節，然后就可以有針對性地 進行改善和提高進行改善和提高。 來自 中國最大的資料庫下載 容器管理 ?貨物裝車時，系統自動算出各門店包裝物（各種類型 的周轉箱其他容器等）的使用清單裝貨人員據此的周轉箱、其他容器等）的使用清單，裝貨人員據此 核對； ?發車前系統根據各車的配載情況出各運輸車輛的隨?發車前，系統根據各車的配載情況出各運輸車輛的隨 車商品清單、各門店的交接簽收單和發貨單； ?門店驗貨完成后，退回上次配送帶來得包裝物，簽字?門店驗貨完成后，退回上次配送帶來得包裝物，簽字 ，即完成容器的交接手續。 自動統計基本杜6、絕了配送中心和門店在容器數量上的糾分。自動統計基本杜絕了配送中心和門店在容器數量上的糾分。 來自 中國最大的資料庫下載 結算管理 ?提供采購金額、配送金額，用于和供應商、門店結算 ； ?提供售價金額，當作為第三方物流時，可用來和相應 貨主進行費用結算貨主進行費用結算。 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮新品項的開發過程 1、在系統中維護原料及成品的用量換算比例、成本換算 比例。每個產品設定且只屬于一個加工車間； 2、加工車間人員根據加工批次加工調度，協調不同量商 品間的加工關系，完成加工任務；品間的加工關系，完成加工任務； 3、系統自動完成原料/成品的庫存轉移、成本轉換、加工、系統自動完成原料 7、成品的庫存轉移、成本轉換、加 人員的工作量統計，為系統的庫存管理、金額管理、 人員考核提供相應的數據； 4、對于加工型的貨品，系統根據成品的BOM(料表)中的 數據比對當前原料有效的庫存自動完成成品到原數據，比對當前原料有效的庫存，自動完成成品到原 料的轉換，生成加工原料的采購單。 來自 中國最大的資料庫下載 華聯生鮮配送中心使用前后數據對比 工作時間 庫存管采購考容器管 容器管理所耗時間&人力工作時間 庫存管 理核 容管 理 容器管理所耗時間&人力 使用前 13:00- 21:00 無無有 數十個人在揀貨空隙手工計算，耗物料，準 確率低 使用后 13:00- 19:30 有有有 兩個信息員錄8、入，系統自動統計，無紙化， 準確率高 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮系統與HDWMS系統的區別 貨品權限管和供應商&門店金根據POBOM自動生 適用范圍 貨品權限管 理 加工管理 和供應商&門店金 額結算管理 根據POBOM自動生 成原料采購單 HDWMS系統常溫配送無庫存轉移無無 生鮮系統 低溫快速 配送 有 庫存轉移 成本轉移 有有 來自 中國最大的資料庫下載 生鮮系統與POS系統中生鮮加工的區別 庫存管 根據PO BOM 適用范圍功能 庫存管 理 BOM 自動生成 原料采購單 配送過程容器管理線路管理 POS3中的 生鮮加工 超市中的 生鮮加工 庫存轉移 成本轉移 有無不管不管不管 配送中心 生鮮系統 全套流程、 超市中的 生鮮加工 庫存轉移 成本轉移 有有精確管理精確管理精確管理 來自 中國最大的資料庫下載 謝謝大家！ 來自 中國最大的資料庫下載